百變食材「地瓜」品種知多少 農糧署教你辨別

「甘藷」又稱地瓜、番薯，地瓜球、烤地瓜、番薯籤粥、蜜番薯、蒜蓉地瓜葉等甘藷料理，受到大眾喜愛。你知道自己吃的是什麼品種的甘藷嗎？農糧署特別向大家介紹「甘藷家族」，享受美味的同時，一起長知識。

認識甘藷家族。圖：翻攝自農糧署

農糧署介紹，甘藷是地下塊根，形狀眾多，有紡錘形、圓形、圓柱形或不規則條狀皆有，肉色有黃肉，如台農57號 ；橙紅肉則有台農66號、台農64號；花蓮1號、台農73號為紫肉，甚至有產量較少的🤍白肉」，如台農10號品種。除了鮮食、加工食品，甘藷也常用於禽畜飼料、澱粉或酒精之原料。

至於餐桌上常見的地瓜葉，農糧署說，葉菜用品種有桃園2號、台農71號。葉形及葉色常因品種而異，常見形狀為心臟形、盾形和裂葉形。