駕馭「花性最複雜」洋香瓜，育成第一個本土種櫛瓜，黃圓滿與她的瓜小孩們
夏天是瓜果類上市的季節，也是臺南農改場副研究員黃圓滿一年中最忙碌的時刻。公務員生涯猶如一趟冒險之旅，她承接瓜果類中「花性最複雜」的洋香瓜育種任務，在台灣17個洋香瓜品種當中，她一個人就包辦了 4 個。
不只甜瓜，她還種過各式各樣的南瓜、西瓜、扁蒲、角胡瓜、蛇瓜等瓜果類作物，更是國內櫛瓜（夏南瓜）研究的第一人，讓台灣首度自行育出櫛瓜。長年研究讓黃圓滿對各種瓜果的特性瞭若指掌，經常接到來自各地農民諮詢，專業加上耐心解答，是農民心中的瓜瓜專家，更在今年獲選為全國十大農業專家；父親給她的名字「圓滿」，恰是每個好瓜的形容：「渾圓又飽滿」。
經歷行政人員、菸類研究，接手洋香瓜育種
傳統社會重男輕女，孩子叫圓滿，通常是指家裡女生「已經很多了」。而事後來看，這名字似乎在暗示著她與瓜果的緣分。農家子弟的她，一路由中興大學農藝系唸到台大農藝所，碩士期間就通過高考，從此往農業專家的路上前進。
歷經行政工作與菸草研究，意外又接下洋香瓜育種研究，黃圓滿泰然自若，「我啊，就是接受命運的安排。」對她來說，每種作物雖然不同，但只要認真鑽研，就不成問題。
洋香瓜俗稱哈蜜瓜，外觀、果肉超多種
走進超市和菜市場，可以看到不同顏色、外型的洋香瓜，不過，讓人疑惑的是：光滑外皮和網紋外皮的都會標上洋香瓜，有的網紋外皮掛的是哈密瓜，究竟什麼才是正版洋香瓜？
答案是兩種都是，黃圓滿表示，洋香瓜的從外皮到果肉都有不同特徵，外皮紋路有網紋也有光滑，顏色有綠皮、黃皮等多種顏色，甚至同樣顏色還有深淺之別；果肉顏色則有綠色、橙色，甚至白色，「以前台灣有白肉的網紋洋香瓜，不過大家不愛，所以現在看到大部分是綠肉跟橙肉。」（香瓜洋香瓜怎麼分？十個秘密請見這裡）
經濟價值高，但種植門檻也高，病害、體力考驗重重
台灣在1957年開始從美國和日本引進洋香瓜，因為經濟價值高，洋香瓜受到農民青睞，種植面積在1999年一度高達8000多公頃，近年來耕種面積下滑，目前全國約種有2000公頃的洋香瓜，最大產區為台南市。
洋香瓜經濟價值高，為什麼種的人會變少？黃圓滿解釋，關鍵在於種植方式和洋香瓜本身特性。洋香瓜種植需要瓜棚，常見種植方式有隧道式及溫室，她說明，早期農民多採隧道式，農民會在二期水稻收成後整地、鋪上塑膠布，接著播種、插立鐵條，把鐵條彎曲成圓拱形，再蓋上塑膠布、以繩子拉緊固定，「這是非常消耗體力的，農民年紀大了就會力不從心。」
此外，洋香瓜的種植技術門檻高，黃圓滿認為，洋香瓜難用機械化省去勞力，原先以隧道式種植的農民年紀大了，若無二代接班，洋香瓜的面積自然就會萎縮，而隨著全球暖化，溫度上升、海面上升，也會讓沿海土壤鹽分提高，洋香瓜較不耐鹽，因此能種的區域也有減少。「現在的洋香瓜，越來越多是溫室種植，環境影響的因素能儘可能減少。」
台灣溼度高，病害好發，洋香瓜育種目標為抗病
在台灣，洋香瓜的種植難度又更高，黃圓滿表示，洋香瓜喜歡乾燥的環境，特別是濕度約50至60度左右最適合，但台灣溼度動輒70%RH以上，即使是夏天的正中午，仍只有數個小時是夠乾燥的，「濕度高，會影響洋香瓜的生長，而且病害也多。」例如：露菌病、蔓枯病等，特別是從乾燥地區引進的品種，不見得能適應台灣的氣候環境。
抗病正是台灣洋香瓜的育種目標，在黃圓滿接手前，國內洋香瓜已有臺南2、5、6、7、8及9號等品種，為了研發抗病品種，她蒐集了各種不同洋香瓜，發現野生洋香瓜的抗病性佳，但果實風味差，因此要把野生品種和栽培品種雜交和回交、從中選拔出兼具抗病及果實風味的品系。
「洋香瓜切開，裡面每顆種子的基因組合都是不一樣的。」黃圓滿說明，每一次都是從上百顆洋香瓜中尋寶，雜交後要等待洋香瓜長大、開花、授粉、結果再一一記錄性狀及選拔，種子一多，選拔就會相當花時間，選拔後還要到不同地區試種，過程十分繁複。
台南11號耐熱、台南12號適應涼溫氣候，均有意外驚喜
育種需要漫長的過程，也有意外的驚喜，臺南11號及臺南12號分別花了11年、12年才育成。黃圓滿回憶，育種時碰上農改場搬家，原本的栽種排程一度被打亂，迫使她將適合春秋播種的洋香瓜改成夏天種，結果意外的得到了耐熱、網紋紅肉的臺南 11 號。
臺南12號則為相對適應涼溫的品種，是在2010年12月到2011年1月出現三波寒流後意外發現。黃圓滿說明，氣候變遷下，極端氣候讓夏冬溫度都更兩極，除了耐熱，也需要耐寒品種，而臺南12號在冬季期間的產量，比同期其他品種高了 25%。
所有瓜果類中，洋香瓜的花性最複雜，同一株洋香瓜的花有全部雄花、全部雌花、也有兩性花及雄花，抗病的野生品種多為「雌雄同株異花」類型，商業品種則是「兩性花與雄花同株」類型並存，黃圓滿育出的臺南11、12、13、14號均為抗白粉病的品種，受到熱烈迴響，吸引不少業者前來技轉。
她表示，洋香瓜是非常「趕流行」的作物，品種更迭速度快又百家爭鳴，很難說得清洋香瓜的主流品種，但現在很多是以她育出的品種再去改良的。
意外邂逅櫛瓜，優點多適合推薦給農民
經過了洋香瓜育種的洗禮，對黃圓滿來說，其他瓜果類都易如反掌，接下來投入櫛瓜（夏南瓜）的育種則是無心插柳的結果。黃圓滿說明，各農改場都會有「開放日」，讓一般民眾來參觀改良場的研究成果，「要勾起大家的興趣，最好的方式就是有各式各樣的作物。」於是，她種了許多特殊的瓜，從不同大小的南瓜及西瓜、胡瓜、蛇瓜、角胡瓜、金絲瓜、葫蘆等，其中一項作物就是櫛瓜。
「本來只是想介紹一種有趣的瓜，但發現櫛瓜很多優點。」她細數，相較於其他瓜果類，櫛瓜種植不需要太大的田地，生長快速、產量高，適合秋冬種植，還能連皮吃，「非常值得推薦給農民。」黃圓滿就此成為國內櫛瓜研究的第一人。
國外引進櫛瓜品種不抗病，育成本土品種造福農民
黃圓滿開始種櫛瓜是2002年，當時櫛瓜屬於零星栽培，種的人很少。她發現國外很常食用，但在國內還不普遍，一來是國人不熟悉櫛瓜、不知道怎麼吃，二來市面上的櫛瓜品種都是在國外育成，對台灣的環境適應性差，容易罹病。秉著「發現問題就要解決問題」的精神，黃圓滿再度著手進行櫛瓜育種。
一晃眼，12年過去，黃圓滿育出了4個櫛瓜品種，分別是臺南1、2、3、4號，因為是在地育種，不僅環境適應性佳，還皆可抗白粉病，「抗病的好處是可以減少用藥，主要是考慮到櫛瓜會連皮吃。」如此一來，櫛瓜便能在設施中做有機栽培，品種一推出，深受農民的喜愛。
櫛瓜的外觀有黃、白綠、翠綠、墨綠四色，黃圓滿個人最愛白綠色，「此類型較高產又非常好吃，可惜國人不喜歡這個顏色」，國人同時喜歡綠皮類型與亮麗的黃皮櫛瓜，後者可用來搭色。外國人則愛墨綠或翠綠皮的櫛瓜。
剛開始國人對櫛瓜不熟悉，為協助農民推廣，當時場長王仕賢請具廚藝的同事開發櫛瓜家庭式簡易料理，每道料理的成品照片加上烹調步驟，與栽培方式合訂成冊，「這樣農民在賣的時候，就可以跟人家說要怎麼料理。」時至今日，櫛瓜已經成為許多餐廳或家庭桌上佳餚了。
對農民耐心回應，無時無刻都惦記著瓜瓜
對瓜果熟悉又關心農民的黃圓滿，常常不是在田裡就是在前往田裡的路上，電話、Email與場內行動服務LINE@專線裡，總是有全國各地農民的諮詢，一年可達320件，從洋香瓜到西瓜、冬瓜等問題她詳實回答，「畢竟我們就是要服務農民。」黃圓滿也定期整理專業栽培技術資訊與農友分享。
瓜果盛產的夏季也是颱風出現的熱門時段，黃圓滿經常得冒著風雨去勘災。因為對各項作物都相當熟悉、勘災經驗豐富，她甚至還參與多次災損認定標準的編寫。
除了工作經常加班，即便是假日，黃圓滿的腦子還是為了瓜果轉不停，她形容自己是哈日又哈韓，「都要一直看鄰近國家現在流行什麼品種的瓜，有機會的話就一定要買回來種看看。」逛街時，只要看到路人拎著稀奇的水果，她也會立刻前去搭訕，「問看看這是什麼，在哪裡買的，然後自己也去買一個。」
水果買回家，黃圓滿切開吃還會認真記錄特徵、風味，連吃水果都比照研究辦理，她笑了笑，「有時候都會被先生抱怨」，儘管如此，她仍甘之如飴，長久相伴的瓜果，就像她的孩子一樣，父親給她的名字「圓滿」，恰是每個好吃的瓜的形容：「渾圓又飽滿」。
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