在紐約吃的到台味！從滷肉飯到金門高粱 插旗曼哈頓
在紐約曼哈頓中城中央車站附近，一棟四層樓建築「迴 Hue House」對外亮相，這座斥資500萬美元打造的空間，是結合餐飲據點、復古酒吧、和養生服務的亞洲文化中心，背後推手是平均年齡30多歲的團隊，他們要用最道地的台灣味征服曼哈頓。
火車載著台味出發，全紐約首創「烈酒販賣機」
這棟Hue House中文取自「迴」，象徵著「回歸家園」，要在曼哈頓為亞裔社群與各國遊客打造一個像「家」一樣的空間，在門口有特別訂做的台灣門牌號碼，繁體字寫著曼哈頓41街56號。一進門是專做台灣小吃外賣的「呷奔」，往裡走則是主題餐廳「Traveler」，以火車車廂為設計靈感，帶著客人前往不同國度的美食之旅。
堅持原汁原味：不為市場調整的台灣靈魂 Traveler每季更換菜單，先以台灣打頭陣，菜單上有牛肉麵、滷肉飯、鹹酥雞、蚵仔煎、養生雞湯甚至還有燒酒雞。執行長劉光耀表示，為了讓食客不出國就能品嚐正宗風味，團隊不向市場口味妥協，劉光耀強調：「我們不是要迎合當地的口味，而是要讓外國人真正吃到我們日常在吃的東西。」除了經典美食，館內也融入互動元素，像是靈感來自日本車站的投幣式販賣機，販售的是具有亞洲特色的茶香烈酒，包括鐵觀音威士忌、四季春琴酒、烏龍伏特加及具備代表性的金門高粱。
沿著樓梯上到二樓，風格轉向濃厚的懷舊復古風，這是一個以黑膠唱片為主題的酒吧，菜單別出心裁地設計成 CD 盒，翻開後每張 CD 都是一款調酒的詳細介紹，酒吧內陳列的大量中文與粵語黑膠唱片及CD不只是裝飾用，賓客還可以指定播放。
味覺記憶的轉化：從彰化肉圓到精緻調酒 合夥人兼調酒師瞇瞇分享了他的創作理念，將台灣特有的飲食記憶融入調酒中，例如以「彰化肉圓」甜鹹交織的醬料印象為靈感，運用果味與層次感的堆疊，復刻出獨特的味覺記憶。另外一款調酒冰山大火，創作靈感來自吃火鍋的記憶，他說吃辣鍋時會喝很多可樂、啤酒、涼茶，用了這些元素調製最後打一個自製氣泡，再加進麻辣鍋會用到的辛香料像是花椒，帶有一點香料香氣跟清爽氣泡口感。
迴 Hue House未來還計畫進駐中醫養生館，透過全方位的感官體驗，讓華人文化在曼哈頓精華區深耕立足。這個充滿活力的團隊展現了台灣餐飲品牌進軍國際的新思，不再只是被動適應，而是主動定義「現代亞洲文化」。
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