頭城家商餐飲科教師與營養師攜手 榮獲專業組金獎

記者林坤瑋／宜蘭報導

頭城家商參加「二０二五銀領新食尚、銀養創新料理競賽」，榮獲專業組金獎，為全國僅取一名，不僅為學校爭光，更展現跨專業合作的能量。此次比賽由頭城家商餐飲科教師陳鼎儒與營養師賴美純攜手合作，專注於設計符合高齡者需求的創新料理，將烹調技法與營養專業緊密結合，確保餐點作品不僅美味可口，更能兼顧營養價值。

頭城家商表示，此次參賽作品「黃金蘭陽黑豬肉堡」與「蘭陽海陸鮮粥」以高鈣、高蛋白質、易咀嚼為核心理念，呼應高齡族群常見的營養不足問題。團隊選用豆腐、豆漿、莧菜、吻仔魚與起司等在地當季食材，不僅強調鈣質與蛋白質的補充，也兼顧食材來源的安全。料理過程以清蒸、絞碎、水煮等低油健康手法為主讓長者能輕鬆享用，料理料理不僅是味覺的享受，更是對長者的飲食關懷。

陳鼎儒老師表示，這次比賽將傳統莧菜吻魚羹的概念出發，轉化為長者適合的柔滑羹品，再將黑豬肉與豆腐結合設計出軟嫩的肉堡，最後以起司醬增添風味，創造出具備創意與營養價值的特色料理。營養師賴美純則補充，長者常見鈣質、蛋白質不足，若能透過日常料理簡單補充，將有助於預防骨質疏鬆與肌少症，提升健康生活品質。