新協記餅屋老師父顏朝星良心捏製月餅好吃價格便宜

記者陳榮昌／台中報導

中秋節即將到來，市面糕餅店的月餅，是買伴手禮最佳選擇，唯近幾年來漲風盛行，唯糕餅如今大都以企業經營，民眾欲吃到便宜的「綠豆椪」著實困難，且直接影響古傳統製造榚餅食品業者的生存，讓傳統業者感嘆早期風光的時機不再。

在幾年中的物價連翻上揚之際，中秋節在糕餅店購買一粒綠豆椪需八十元之間，送親友一盒（十二粒）就要花掉一千元，在長期經濟低迷的時刻，著實荷包嚴重大失血，不過為體面或親情、為前程，不得不忍痛花錢購買。

台中市外埔鄉區製造餅業極出名的新協記餅屋老師父顏朝星（七十歲），在糕餅不斷漲價時，他咬牙堅持祗微調整價格，而且餅內餡等材料也堅持不偷工減料，口味絕不輸名店，致時下一粒綠豆椪仍保持五十元，讓人一聽感到不可思議，怎可能差價將近對半?不過在中秋節前一個月來，他單獨一人日夜烘製月餅量不低，他說，他沒做任何工作，祗會烘焙餅，到了中秋節，應老顧客做幾天糕餅，每年都是賺點工錢，夠生活就可以了。

製餅高手在民間確實不錯，顏朝星他十幾歲就到新竹學做糕餅，數十年來他製造的榚餅品種有媽祖餅、奶香酥、太陽餅、老婆餅、綠豆椪、蛋黃酥及小點心等數十種，有些糕餅還是自已研焙，市面沒有的糕點。

他說，早期他的生產的糕餅除交給一些小攤販售賣之外，也供知名餅店轉賣，而銷售這些榚餅的店面大致在鎮瀾宮週圍，如今大型榚餅企業如雨後春筍般的設立，且全自產自銷，一些傳統餅業製造者失去市場。他因無力開店面與大店爭利抗衡，幸他有一技之長，自已每到中秋前，應老顧客的需求，在家裡烘培糕餅供應，在他堅持微調價格下，親友及部份工廠、遠地老客們，都能想到他傳統糕餅的口味，賺點工資糊口夠了。