【新手不敗料理】團圓餐桌之前的年菜抱佛腳——紅燒松阪豬

年度賀歲大片即將上檔！身為扛票房的女主角，如果你很幸運，還有男主角、或其他勾心鬥角要搶戲的女二女三（喂）；到底該如何不著痕跡的擦脂抹粉、蘋果光打好打滿、如巨星般閃亮登場⋯⋯我是說年節期間的餐桌，要澎湃的端出令人驚豔又期待的菜色啦！

答案是「某摳零」。

因為小成本也可以有精彩的作品。別再執著於過年必須大魚大肉大盤菜的迷思，更別是年假還要加班、久戰廚房的血汗勞工。今年讓我們試著以佛系的隨喜自在，妝點每個家庭的團圓餐桌。如何輕鬆料理、又可以大器上桌、還能讓家人餐餐津津有味？平時不努力沒問題，關鍵時刻記得抱佛腳就好⋯⋯跟大家分享不再花容失色的年菜完妝料理！

紅燒蹄膀令人垂涎，滷豬腳也是肥嫩欲滴；但是一餐吃不完來勾勾纏的時候，就變成恐怖情人了！來換個輕盈飛揚的肉品上桌吧？！

紅燒松阪豬：菜市場豬肉攤板娘教我的新手不敗料理

材料：松阪豬肉片（四口之家我會準備兩片，過年家人多、但菜色也多，數量可自行斟酌）、醬油、紹興酒（米酒亦可）

作法：

• 松阪豬肉片汆燙或跑活水，擦淨後放入鍋內，兩片松阪豬可以用1.5量米杯的醬油、1量米杯的酒，全部一起入鍋煮滾後，轉中小火煮30分鐘。
• 期間記得加適量的水，還有上色翻面（可以每10 分鐘去開鍋看一下，是否需要加水與翻面）。
• 關火後燜15分鐘再取出，松阪豬斜切成薄片，美美的排在大圓盤端上桌（這才是重點！）。

小提醒：

• 每種醬油的鹹度不同，請依家人口味調整用量。喜歡酒香味，也可把酒跟醬油比例調為1:1（佛曰歡喜就好）
• 我喜歡用鑄鐵鍋（或其他蓄熱效果好、比較厚的鍋具），如果家有釀酒的梅子柑橘或草莓，也可以加入，肉質會更軟嫩。
• 答應我，要打扮美一點跟全家一起上桌吃飯！

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