排灣餐廳特色菜 客家元素列業者研發選項

屏東縣原住民、客家族群，彼此間經常交流，餐桌上的「美食」也不例外，緊鄰內埔的三地門鄉，有一間排灣特色餐廳，「伊那比浪」、「石板烤肉」、「金伯樂」，吸引外地遊客慕名而來，業者遍嚐客家美食，也曾想過將客家元素，添加到原民料理中。

「(跟一般香腸有什麼不一樣？) 它裡面是芋頭粉包豬肉。(芋頭粉包豬肉？) 臺式香腸就是絞肉。」

排灣香腸伊那比浪，石板烤肉滋滋作響，大小芋香吉拿富、紅藜珍珠丸、獨門醬汁蔬果擺盤，營養豐富的排灣特色餐，就此上桌，還有這道獨門甜點「金伯樂」。

記者 胡吰誌 與 餐廳業者 杜冠賢：「算是小甜點，對，它外面的葉子包的這個是香蕉葉，這個是月桃葉，月桃葉。」

屏東縣三地門鄉居民大多為排灣族，也有少部分魯凱原住民，家家戶戶幾乎都保留傳統料理手藝，這間外觀看似普通人家，裡面卻別有洞天，藏著上一代留下的經典排灣美味，許多外地遊客「聞香」而來。

餐廳顧客：「就跟我們臺式香腸，完全不一樣的口感，可是吃起來居然有那種，我們的烏魚子的口感。」

承繼母親的好手藝，餐廳第二代不怕艱辛，堅持發揮排灣特色入菜。

記者 胡吰誌 與 餐廳業者 杜冠賢：「平常都要幾點出來準備這些東西，這個大概很早就要準備。」

由於三地門緊鄰內埔客家庄，業者也曾發想，將排灣風味結合客家手藝。

餐廳業者 杜冠賢：「客家小炒或是薑絲大腸，或者是鹹豬肉那一類的，反正，可以融合就融合，反正，對不對，餐飲無國界。」

夕陽餘暉一覽日夜更替的屏東平原，高雄85大樓盡收眼底，不僅三地門能遠眺南臺灣之美，屏東泰武一間餐廳，日、夜景吸引許多遊客慕名而來。

特色火鍋結合自家有機種植蔬菜，業者要讓民眾吃得安心，負責人兩夫妻，是排灣族原住民與客家族群，愛的結合。

餐廳業者 巴魯·達禮雅露 與 任品柔：「像其實在生活中，我覺得美食就是非常與眾不同的，像小時候外婆會煮客家米粉，然後客家湯圓，更不用說小吃像發糕、米糕或是水粄，都讓我非常印象深刻。(那來到這裡呢？你發現？) 哇！這邊的美食非常地不一樣呢！當然有長輩做的吉拿富，或者是蝸牛。」

悠遊屏東，原民客家雙風味，料理、美景、原客故事，族群跨越生活，找到新的出路。