母親節檔期開戰！五星飯店推雙廚春季粵菜搶客 預訂8成滿
財經中心／陳妍霖 曾宸洛 台北報導
迎接一年一度的母親節檔期，不少名餐廳推出特色菜，像是台北五星級飯店推出''老菜新作''的春季粵菜，還找來名廚重現幾近失傳的粵菜，光是母親節前後檔期，就已經預訂8成滿。
超大龍蝦，大鍋油炸，起鍋後….
再放入洋蔥、紅蔥、三星蔥，龍蝦肉飽吸醬汁，鮮甜彈牙，厲害的，還有這一道….
台北喜來登飯店主廚康智翔說，「這道菜的特色就是因為我們的澎湖引進了東星斑，再加上一些澎湖的海鮮、白蝦、日本的干貝還有我們的澎湖鮮油一起下去做這些烹飪，之前做的這道菜，其實是一個湯品，慢慢的把它改變成這道菜，魚去融入可以喝到湯，也可以吃到魚，那響米，就是我們的泰國米，特製的這個高湯就是用我們的泰國蝦跟我們的白蝦一起下去熬製而成的高湯。」
倒入熱湯，炸米發出''ㄘㄘ''聲響，主廚改造傳統粵菜''西施泡飯''作法，展現創意，而在料理界中，近乎失傳的''吊燒古法金錢雞''，主廚用細膩巧手、重現風華。
台北喜來登燒臘行政主廚楊華廣說，「金錢雞其實它是一個很難做的菜，很多餐廳都沒有在做，因為不好做，做不好，所以變成很多就接不起來，他們做不好就不做了，其實這個東西花時間非常的長，其實每個細節都要做得很好，比方說我們雞肝泡水，浸泡兩天，它會出水，我們切下去就沒有那個腥味，比方說那個豬肉，豬肉我們用那個糖跟那個酒去醃製它，放到冰箱裡面，經過那個糖化以後，它是呈現那個冰塊的形狀，它是透明的形狀，所以叫冰肉，不好做事因為很多沒有時間去做那些很細的東西。」
無論是黃金片燒鵝、鹽焗雞，道道經典，台北五星級飯店找來雙廚聯手，推出春季粵菜，將不少''老菜新作''，要搶一年一度的母親節商機，才剛推出，預訂就已經8成滿。
有民眾說，「我們家族比較龐大一點，那會比較不好喬大家的時間，所以有稍微避開母親節的檔期，然後想說這樣餐廳的預訂上面也比較方便」；還有民眾說，「家中長輩都蠻喜歡吃桌菜的，都是以中式料理為主，我們家都是會習慣會提早一個月預訂」。
台北喜來登公關副理季佩琪指出，「我們這次是推出春季粵菜的活動，那其實也是想說要把我們辰園一直以來都比較經典的一些菜色，像是我們的燒鵝，或是我們的東星斑，拿來重新就是以不一樣的方式去做料理，然後剛好是也想說搭上最近母親節的檔期，那我們就是讓我們以前喜歡我們菜的客人，然後或者是想要就是提前過母親節的客人，都可以一起來用餐這樣子，辰園這個母親節前後的這個檔期，其實已經預訂到8成左右。」
迎接母親節檔期，不少民眾快手，早早預訂好餐廳，就怕太搶手，經典美味吃不到。