▋食譜特輯 ▋入春來鍋，絲瓜蛤蜊枸杞豆腐煲，為身子進膳一帖暖身、療癒、舒心的煲湯食補

文．Anny Ho　插畫家．倪韶（紙本食譜請見《日日好日》No.27 P.24）

2024日日好日延續每季各具風格的插畫家攜手策畫「輕食譜」特色專欄，搭配本季「改變」專題，編輯們訪問了周圍粉絲年度的新展望，不約而同以健康飲食作為春季目標，因此本季安排以符合節氣、現代人烹調方便、簡易上手的「絲瓜枸杞蛤蜊豆腐煲」，本年度並延請插畫家倪韶進行食譜圖片繪製，希望在2024開春特色專欄，帶進「改變」新氣象。

插畫家專訪敬請期待NO.27插畫家倪韶線上專訪，或搶先見NO.27紙本雜誌P.26-27 《 線條裡那些關於分離、留下的人和那些後來發生的事──插畫家倪韶》專訪文章

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準備工具

刀具、砧板、瓦斯爐、湯鍋、湯勺、飯碗。

準備食材

油適量、薑適量、絲瓜一條、豆腐一塊、香菇3-5朵、水1-1.5飯碗、蛤蜊適量、枸杞少許、鹽適量。

烹調做法

前置作業 ‧ 蛤蜊準備

購買蛤蜊時，可以買已吐沙的，較為方便，若擔心沙沒有吐乾淨，回家後可以再吐沙半小時至一小時；吐沙時請準備一個夠大的盆，將洗淨的蛤蜊鋪平於盆底，盡量彼此不交疊，倒入濃度約3%的鹽水（此為模擬海水的鹹度，如500毫升的水，可以加入約12-15克的鹽，攪拌均勻），水的高度稍微蓋過蛤蜊即可，此外，避免晃動盆子，能讓蛤蜊安穩的把沙吐得更乾淨。

煲湯前後的烹調步驟

1.薑去皮、切絲，豆腐切塊，絲瓜去皮、切厚塊，香菇去掉蒂頭、切片，枸杞泡水待用。

2.加油熱鍋，下薑絲、香菇片炒香，加入絲瓜塊稍微拌炒，加水煮滾。

3.水滾後放豆腐，煮五分鐘，再放蛤蜊，煮至蛤蜊打開。

4.枸杞瀝水後下鍋，拌煮後嚐嚐看，若不夠鹹再加些鹽調味，完成起鍋！

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轉載也請務必註明轉自日日好日x雜誌 ▌No.27 改變 ▌　

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