飯煮好了該掀蓋還是續燜？達人解惑：做錯恐影響口感

【李威翰／綜合報導】許多人常用電鍋或電子鍋煮飯，不過煮好了該立刻掀蓋還是繼續燜，常拿不定主意。達人指出，不同機型有不同做法，做錯了恐影響米飯口感。

日媒《ALL ABOUT》專家指出，許多人不清楚飯煮好了是否該立刻掀蓋，若是市面上新款電子鍋，煮飯時間已包含燜飯時間，因此一聽到提示音就該立刻掀蓋，把飯攪鬆。

達人表示，泡水、加熱和燜燒是煮飯不可或缺的3道程序，最後的燜飯能讓鍋內水分循環，是攸關米粒熟透的重要關鍵。

舊款的電鍋煮飯時，只會根據內鍋溫度變化讓開關跳停，因此就算開關跳起也應該讓米飯繼續燜，才能讓飯粒徹底熟透。而新款電子鍋煮飯時已包含燜飯這道程序，因此最好在提示音響起後15分鐘內掀蓋。

專家提醒，若不及時掀蓋，米飯表面水分無法散發，反而讓部分飯粒過度加熱，導致結塊或變得軟爛濕黏，影響口感。