粽子別再只用電鍋蒸！他授一加熱法更香更好吃　店家認證：內行

網友分享用電鍋水煮粽子加熱，業者證實這種方法更能凸顯粽葉香氣。（示意圖，本刊資料照）

連假結束，冰箱裡的粽子還沒清空嗎？有位網友分享獨門加熱術，直接把南部粽泡在電鍋水裡滾煮，跟大多數人只在外鍋加水的做法截然不同。這招意外引發熱烈迴響，連專業肉粽店家都跳出來認證，這種水煮法確實才是讓粽葉香氣大噴發的黃金秘訣。

原PO在Threads上傳實測影片，示範用大同電鍋加熱，直接豪邁加入近7分滿的水，讓粽子幾乎徹底泡在水裡，只留頂端露出一點點。他自嘲這招獨特煮法已經被親友笑整整1年，沒想到這其實才是美味秘訣。

留言區掀起南北粽大戰，網友分析北部粽習慣蒸，南部粽則是直接水煮熟成。不少內行人跳出來聲援，強調很多正統吃法就是這樣，「小時候吃的某間小吃攤，肉粽也是丟水煮，且是一大串一直泡在水裡面煮」「沒錯喔！我媽媽包的南部粽，從冷凍狀態再用水熱煮20分鐘，粽子沒有變成粥」。

經營粽子生意的業者也力挺這招，建議冷凍粽直接冷水煮到沸騰約20分鐘，退冰過的則煮10分鐘即可。水煮不僅能鎖住粽葉香氣，糯米口感更會軟Q彈牙，這才是內行人公認最正宗的加熱方式。

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