【頭家帶路】百年肉圓贏在多一味　彰化老襪廠最推這家國宴小吃

北斗肉圓生的肉圓皮Q肉餡鮮，已有百年歷史。（15元／粒）

OH9黑狗運動襪老闆李東林是道地彰化人，三餐中必有一餐少不了肉圓，在北斗他最推薦從小吃到大的北斗肉圓生，皮Q肉餡鮮，已有百年歷史，還曾是總統國宴小吃指定店家。

立志將運動襪做到最專業，OH9黑狗運動襪老闆李東林吃小吃也很專業，「我們南彰化最有名就是北斗肉圓，連顏清標也愛吃，距離我們店才10幾分鐘，他們員工也都穿我們家的運動服，老闆范振森跟我是高中同學。」

OH9黑狗運動襪老闆李東林最推薦北斗肉圓生，因為肉餡多了筍丁。

位於北斗的北斗肉圓生，是該區少數有冷氣的肉圓店，創立於日治時期，現已傳承到第四代范振森。原來清朝時期，范家供奉三山國王神壇，第1代范萬居看到信徒餓著肚子求神看病，便用蕃薯籤磨成粉漿，但當時肉類取得不易，便以竹筍當餡料，煮熟後分食，當時稱為「粉丸」。

北斗肉圓生的肉圓皮Q肉餡鮮，還吃得到筍丁的脆甜，加點辣椒醬更提味。

第2代范媽意接手後以扁擔挑著肉圓沿街叫賣，先後在員林客運和奠安宮前擺攤，逐漸打開北斗肉圓知名度。李東林介紹，「用餐環境是我同學這家最好，乾淨又最大，我從念書就開始吃，也沒機會吃別家，去別家吃被他看到怎麼辦。」

以豬大骨熬的四神湯料多澎湃，湯頭清爽。（20元／碗）

李東林最愛北斗肉圓生的肉圓裡包入筍丁，「有些店會改成大頭菜，大頭菜1公斤3塊，筍子是30塊，吃起來口感就是不一樣，筍子比較脆。」肉圓外皮則以在來米磨成漿，加蕃薯粉製作，先蒸再炸，老闆范振森特別強調，「我們用中低溫油炸，不是要炸酥，是要讓肉圓Q。」

百年老店現在傳承到第4代范振森（左）與兒子（右）手上，也發展宅配。

配上以豬大骨熬的四神湯，料多澎湃，銅板價就能有大大滿足。早期陳水扁執政，餐敘辦在鹿港，其中一道小吃就來自北斗肉圓生，現在甚至還發展宅配，將北斗美食送到全台。

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