酸甜清爽！鳳梨雞柳
鳳梨雞柳
用鳳梨入菜，無論是使用海鮮或雞肉都很適合，酸甜的口感很清爽又開胃，用鳳梨醃雞胸肉，讓雞胸肉更柔軟，再拌上簡單的甜椒和醬汁，就非常好吃。
食材
鳳梨, 1顆
雞胸肉, 2塊
洋蔥, 半顆
青椒, 半顆
紅甜椒, 半顆
紅酒醋, 2湯匙
鹽, 1茶匙
黑胡椒粉, 少許
棕櫚糖或二砂, 1茶匙
地瓜粉或木薯粉, 2湯匙
雞肉醃料
蒜末, 3瓣量
- 鳳梨, 2小塊
- 鹽, 1茶匙
- 醬油, 1/2湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：鳳梨六四分從頭往尾端切，較大的這邊，用小刀先延著邊緣繞切一圈，再將鳳梨肉切成小方塊。並將鳳梨肉取出；較小的那邊則去皮只留鳳梨肉。
步驟 2：雞胸肉切條狀放入保鮮盒，接著把蒜頭拍扁去皮切末，取兩塊鳳梨肉切碎，再用取鳳梨肉時產生的果汁，一起與其它醃料，跟雞肉條混勻抓醃，蓋上保鮮膜，醃置過夜或2小時以上。
步驟 3：將洋蔥、鳳梨、青椒、紅甜椒切塊；
步驟 4：將地瓜粉與醃好的雞肉混勻；
步驟 5：鍋李放適量的油，加熱到約160度，將雞肉一條條下鍋煎炸。
步驟 6：一面上色才翻面，再煎炸到兩面上色；
步驟 7：起鍋瀝油；
步驟 8：鍋裡的油倒些出來，只留一點點，炒香洋蔥；
步驟 9：下鳳梨塊略煎炒；
步驟 10：下青、紅椒，鹽和胡椒粉拌炒；
步驟 11：下紅酒醋，和1/2杯的水及1茶匙棕櫚糖或二砂；
步驟 12：煮滾後試味道微調，
步驟 13：入雞肉條拌炒即可請鍋裝盤。
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