時尚OL下班聚會最佳場所！餐酒新食尚兼具「法餐精神」和「台式風情」的完美組合
近年來台灣興盛餐酒館風潮下班後，三五好友相聚慢慢地品嚐美食與小酌一番，彷彿生活與工作的壓力在微醺時刻得到解放。與 FINE DINING 相較，餐酒館更平易近人多了自在閒情，少了嚴肅拘謹，與其在酒吧或夜店喝酒，餐酒館更讓人安心舒適，盲飲應酬瞬間轉換為講究用餐氣氛與食物搭配的生活品味。
在信義區新光三越 A9 的六樓成立的「CHAMBISTRO 享‧香檳海鮮餐酒館」便是知名品酒講師 Calvin 陳冠銘與海陸食材專家凱薩琳將兩人的專業融會貫通的成果！餐廳的英文名字其實是 Champagne 與 Bistro 結合，因為香檳適合任何時刻品飲，更是一款百搭酒，餐前開胃用、餐佐菜、餐後娛興。
《享‧香檳》是極少數非集團式經營進駐台北信義區的精品餐廳，裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格，擁有近十年的專業食材酒類的推廣教育背景，隨著季節精選世界各地優質海鮮食材以及各國佐餐超值好酒，讓每一位饕客都能享受令人驚豔的餐酒搭配。
不同於一般百貨餐廳主力經營龐大的過路人潮，《享‧香檳》選擇用較為低調的方式，隱身在精品百貨最幽靜的 一角，穿過矗立門口的酒牆走入享‧香檳,氛圍瞬間轉為優雅、自然舒適且明亮,享‧香檳期許自己成為每一 位來到信義區 VIP 客人的招待所,不只是訴求快食尚的翻桌率，更希望把 RELAX 帶給每一位走進來的貴賓。
《享‧香檳》的菜色採用 Nouvelle Cuisine 新法式革新烹調概念,選用好食材，講究餐點的本質與原味！《享‧香檳》供應的不只是假掰的西餐，它同時融入台灣人飲食文化中的特色「料豐味美」！好餐廳不只是呈現精緻擺盤，同時訴求「豐盛、有料、有熱度」，自許「帶有法餐的精神和台灣人的豪氣內涵」。
選用好食材是美食最重要的關鍵，過多的調味，反而失去了原有的鮮味。然而如何呈現食材的極致原味，衝擊感官味蕾才是一大挑戰!新式烹調 Nouvelle Cuisine，改革傳統法式極 精緻料理風格，減少不斷追加的調味及技法，強調以注重健康與清爽自然的方式烹飪優質的新鮮海陸食材，凸顯每一道料理的原汁原味。
孕育四年兩個月的特級精品生蠔 GILLARDEAU Speciales 吉拉多生蠔，法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」GILLARDEAU 代表一個超過百年的 專業生蠔養殖家族，其獨特的放牧手法，讓每一顆生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少 4 年以上，才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感。
「CHAMSHOOTER」= Oyster X Champagne,餐酒達人 Calvin 凱文老師推薦極品吃法，將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中,細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海 味，來到享‧香檳千萬別錯過這創名為「CHAMSHOOTER」的獨特生蠔香檳 SHOT!
加拿大野生龍蝦來自世界上海岸綫最長的國家，產自加拿大東岸大西洋，寒冷清澈純淨無污染的海域，成長 500 克需花費 5 到 7 年時間，生長緩慢造就巨大雙螯，肉質緊實口感 Q 彈。《享‧香檳》以當地漁民傳授的特有蒸煮法,把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡，一口咬下鮮嫩 味美，最能展現加拿大龍蝦的鮮甜，滿足最挑剔的老饕。
令人目不暇給的豪華熱海鮮拼盤，豐盛華麗上桌彷彿是走入了海洋世界，鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等口感爽脆鮮甜，繽紛的色彩也讓相機得到充分滿足。(每日限量供應)
肉質細緻不油膩，類乾熟風味，冷了都好吃。加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境，喝的是冰川水，吃的是穀麥，無使用生長激素和抗生素，才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。
《餐廳優惠資訊》
適逢新光三越信義新天地周年慶，特別推出非常美味超值的套餐方案!凡是 點主廚雙人海陸套餐$1750/人起，加價$500 即可加購兩杯精選紅或白酒;加價$600 可加購 兩杯「全球 50 個大使館指定宴客」的法國 Gremillet 葛萊美精品香檳。
10/31 前路易侯德爾‧一級不甜香檳(Louis Roederer NV),任選兩杯$770 優惠。
10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」,即送「白酒大蒜香料淡菜鍋」市價 580 元。
地址:台北市信義區松壽路 9 號 6 樓 (新光三越信義新天地 A9 館)
Source：CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館
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