3道營養師特製寶寶年菜食譜！蛋餃、珍珠丸、香菇肉丸最適合4歲前器官發育未成熟孩子

寶寶年菜的注意事項

1.白肉脂肪量低，可以多選用。
2.多加些蔬菜，減少油膩感。
3.調味料少許並簡單化，避免重鹹。
4.肉類食物製備時需要切碎，以方便咀嚼。

寶寶蛋餃

材料

雞蛋1顆、蝦仁20克、雞腿肉20克、高麗菜少許、油少許、鹽少許。

做法

1.將蝦仁與雞腿肉剁成肉末，高麗菜切碎。
2.加入少許鹽，攪拌均勻。
3.打蛋液，並加熱放入少許油的平底鍋。
4.倒入一匙蛋液。
5.將餡料放入半熟蛋液中。
6.將蛋皮的右邊黏至蛋皮的左邊，包住餡料，煎至定型即完成。

營養師小叮嚀

蝦肉與雞肉的脂肪含量低，可以無負擔地攝取優質蛋白質，再搭配豐富營養的雞蛋，是一道健康又好吃的火鍋料，適合8個月以上的寶寶。餡料是生的，要煮過再食用喔！
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寶寶珍珠丸

材料

牛肉30克、鮪魚20克、白米半杯、紅蘿蔔少許、鹽少許。

做法

1.白米洗淨後浸泡1小時。
2.將內餡食材（牛肉、鮪魚、紅蘿蔔）洗淨切塊，並用攪拌機打成泥。
3.將米粒瀝乾，鋪平在盤子上。
4.將內餡捏成一個一個的小球。
5.將內餡沾裹白米。
6.放在鋪上烘焙紙的盤子上。
7.以電鍋外鍋一杯水蒸煮。
8.開關跳起後，再燜15分鐘即完成。

營養師小叮嚀

相較於傳統糯米珍珠丸，白米較好消化，再搭配含有DHA豐富的鮪魚，幫助寶寶頭好壯壯，9個月大寶寶就能食用。
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香菇小肉丸

材料

香菇5朵、豬里肌30克、干貝30克、洋蔥5克、豌豆1根、鹽少許、太白粉少許（可不用）。

做法

1.香菇洗淨，切除梗。
2.將餡料（豬里肌、干貝、洋蔥、豌豆）剁碎，捏成小肉球。
3.小肉球放在香菇的菇帽裡。
4.以電鍋外鍋一杯水蒸煮。
5.完成後，可淋上勾芡更滑嫩。

營養師小叮嚀

小肉丸加入的干貝不需要多調味，也非常鮮美好吃，搭配清甜的洋蔥，具有天然的好滋味，同時又能獲得蔬菜的營養。不過，對寶寶來說，香菇較不易咬碎，請媽媽還是要幫寶寶用小剪刀剪碎。這道年菜適合1歲以上寶寶食用。
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+張彤芬營養師

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你們好，我是張彤芬營養師，也是個重視孩子教育的媽媽。「We are what we eat.」我們吃的不只是食物營養，更廣泛融合了觀念、回憶與愛的溫度。親手製備孩子的副食品，傳達無盡的愛與溫暖。