早午餐輕鬆做！約克夏蛋餅

約克夏蛋餅

其實就是約克夏布丁，只是懶得用瑪芬烤盤ㄧ顆ㄧ顆的做，於是就用鑄鐵鍋做個大的，然後放上自己喜歡的食材，食譜是做一個的量，人多時可以做兩個，一個擺上水果，淋上蜂蜜，當甜點也很適合。

食材

• 酪梨, 1顆

• 優質鮮榨橄欖油, 35克

• 18公分鑄鐵鍋, 1個

• 麵糊

• 全蛋, 2顆

  • 牛奶, 100克
  • 棕櫚糖或糖, 10克
  • 鹽, 2克
  • 中筋麵粉, 70克

• 鹹配料

• 培根, 3片

  • 杏鮑菇或蘑菇, 200克
  • 小洋蔥, 0.5顆
  • 蒜頭, 1瓣
  • 四季豆, 6根
  • 小蕃茄, 6顆
  • 鹽, 1茶匙
  • 胡椒粉, 少許

• 甜餡料

• 芒果或自己喜歡的水果, 1顆

  • 蜂蜜, 1杯
  • 糖粉, 少許

料理步驟

步驟 1：食材先秤好，圖片中為做兩個的量；

步驟 2：準備ㄧ個直徑18公分的鑄鐵鍋和優質初榨橄欖油；

步驟 3：將麵糊材料都放入一鍋中；

步驟 4：儘量拌勻，如果拌不勻也沒關係，等一下要過濾；

步驟 5：用濾網將麵糊過濾，順便可以將沒拌勻的，ㄧ起拌勻；要做兩顆，所以有趁機秤麵糊重量，以方便分成兩份；

步驟 6：用保鮮膜將麵糊封起來，放冰箱冷藏30分鐘以上；

步驟 7：趁麵糊冷藏，剛好做內餡，培根切寬片；蒜切末；洋蔥切小丁；四季豆洗淨對切；小杏鮑菇對切(大根的就滾刀切塊)；小蕃茄洗淨備用；

步驟 8：喜歡加蛋的話，可以在煎培根前先煎顆半熟蛋或太陽蛋；利用餘油將培根排入鍋中；

步驟 9：雙面煎香出油；

步驟 10：將煎好的培根放在廚房紙巾或吸油紙上，培根會變脆脆的；

步驟 11：原鍋原油炒香蒜末與洋蔥丁；

步驟 12：放入杏鮑菇拌炒；

步驟 13：用鹽和黑胡椒粉調味炒軟；

步驟 14：鍋邊空出位置，放入四季豆和小蕃茄，加少許鹽拌炒；

步驟 15：炒到杏鮑菇出的水收乾，即可試吃微調，關火備用；

步驟 16：烤箱預熱到220度，鑄鐵鍋裡倒入30～35g的橄欖油，鍋邊也要刷上油；

步驟 17：鑄鐵鍋放入烤箱中，220度烤10分鐘；

步驟 18：取出鑄鐵鍋（鍋很熱，請務必小心），將麵糊緩緩倒入鍋中，(如果麵糊冰超過30分鐘，在烤鍋子時，請記得將麵糊先拿出來回溫)；

步驟 19：倒好麵糊後，放回烤箱，220度烤15～18分鐘，記得烤10分鐘後開始顧烤箱，以免因烤箱溫度和烤箱大小的不同造成烤過頭；

步驟 20：烤好後取出來，蛋餅會回縮很正常；

步驟 21：擺上備好的料，切半顆酪梨，趁熱食用。

步驟 22：甜的就擺上自己喜歡的水果和半顆酪梨，淋上蜂蜜後，撒些糖粉即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：早午餐輕鬆做！約克夏蛋餅

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