軟滑柔嫩～蠔油蘑菇炒雞丁
蠔油蘑菇炒雞丁
蘑菇是我個人特別喜愛的食材，它屬於黑色蔬菜，富含蛋白質及各種營養素，滋味鮮美，跟低脂的雞肉一起入菜，佐以蠔油，真的鮮味滿點非常好吃～軟滑柔嫩的口感，大力推薦給大家！
食材
雞胸肉, 1副
蘑菇(中型), 約10朵
蔥, 1/2支
蒜頭, 1瓣
辣椒(配色用), 1/2支
醃料
糖, 1/2大匙
- 鹽, 1/2小匙
- 太白粉, 2小匙
調味料
蠔油, 略少於1大匙
料理步驟
步驟 1：蔥分開切成薄片或段狀，蒜頭及辣椒切成片，調味料也可以事先準備好。
步驟 2：雞肉加入醃料拌勻，靜置約10分鐘，這裡請記得在入鍋前才將太白粉拌入。蘑菇用沾濕的廚房紙巾擦掉表面泥土，若很髒可以快速沖洗一下徹底瀝乾，然後切成厚片狀。
步驟 3：中小火起鍋加入約1大匙油，倒入蒜片爆香，然後將太白粉拌進雞肉抓勻後倒入鍋中，單面先煎1-2分鐘，接著翻面拌炒開。
步驟 4：雞肉表面都變色即可先盛出。
步驟 5：原鍋再加入約2小匙油，加入蔥白爆香，接著倒入蘑菇翻炒。
步驟 6：待蘑菇開始出水變軟，再倒入雞肉，然後一起翻炒並加入調味料拌炒。
步驟 7：最後起鍋前倒入蔥綠及辣椒片，拌炒一下就可以起鍋。
步驟 8：蘑菇和雞肉鮮美的口感十分下飯～
小撇步
▫️蘑菇切開後很快會氧化發黑，如果動作比較慢的話，可以在要炒之前再切喔～
▫️調味上我是用醬油1小匙加蠔油2小匙，雖然比較麻煩，但味道會更有層次一點，想省事或覺得吃不出來也可以省略直接用蠔油。😆
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：軟滑柔嫩～蠔油蘑菇炒雞丁
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