土庫老街知名「火燒麵」 視覺味覺雙重饗宴

土庫老街上有許多美食，其中的一間「火燒麵」堪稱視覺與味覺的雙重饗宴，業者謝佳晃將辦桌中的技法「大火爆炒」用於生炒鴨肉麵以及鴨肉羹之中，用猛火鎖住肉的鮮美並炒出焦香鍋氣，深受消費者喜愛。另外，充滿酒香的鴨肉油飯更是別處吃不到的好滋味，透過鏡頭一起來吃美食囉。

▲業者謝佳晃從總鋪師大火爆炒鱔魚麵的手法獲得靈感，用於生炒鴨肉麵以及鴨肉羹上，鎖住鮮味增添焦香鍋氣。記者林虹伯/攝

鍋中的火焰「火冒三丈」，不過這不是某位廚藝新手的傑作，而是土庫老街上知名的「火燒麵」。土庫老街上有一間專賣鴨肉炒麵、鴨肉羹和鴨肉油飯的小吃店，以實在的用料和美味餐點征服許多饕客的味蕾，老闆炒鴨肉時的猛火更是堪稱一場視覺饗宴。

▲小吃店以實在的用料和美味餐點征服許多饕客的味蕾。記者林虹伯/攝

業者謝佳晃表示，他先前曾開過餐廳，也做過辦桌，從總鋪師大火爆炒鱔魚麵的手法獲得靈感，用於生炒鴨肉麵以及鴨肉羹上，鎖住鮮味增添焦香鍋氣，也展現台灣獨特的辦桌文化。

▲謝佳晃製作的油飯除了用料實在，還加入米酒增添香氣，有如辦桌料理的美味受到許多顧客歡迎。記者林虹伯/攝

謝佳晃指出，其實他一開始是在早市擺攤賣鴨肉油飯，後來才逐漸增添鴨肉麵、鴨肉羹等品項，他製作的油飯除了用料實在，還加入米酒增添香氣；有如辦桌料理一般的美味也受到許多顧客歡迎。

土庫老街的美食眾多，民眾下次來土庫遊玩時千萬不要錯過。