康普茶掀潮流！ 營養師揭詳細成份：不是人人都適合
近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。但康普茶是什麼？營養師解析，其實康普茶可以用任一種茶葉當基底，再加上水、蔗糖、與紅茶菌發酵。不過也提醒，不是每個族群都適合喝康普茶。
營養師鄭文怡指出，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、蔗糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。這種添加菌種來醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。
而康普茶因為是用茶當做基底，因此也含有天然茶多酚與兒茶素；另外，由於康普茶醱酵過程中，酵母菌會將蔗糖水解成葡萄糖及果糖，最後產生酒精與二氧化碳，接著醋酸菌將酒精轉換成醋酸，因此最終產品的pH值會下降並帶有微甜的氣泡感，使得康普茶同時具有茶香與果醋風味，也是康普茶的特色。
不過鄭怡文提醒，康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3~5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。除此之外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。而且購買康普茶，儘量不要購買來路不明、標示不清、或是自釀的，否則可能因為醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。