全台年菜商機60億 各通路紛搶食大餅
快過年了，各通路的「年菜預購」陸續開跑,除了經典台菜，有不少餐廳和飯店同時推出「日式料理」來當圍爐年菜，難道是台灣人的飲食習慣變了嗎？一套日本年菜吃起來會有多貴？跟台式年菜又有什麼不一樣？我們帶您一起來看！
快要過年了，全家團圓要吃的年菜，您要訂哪一家呢？全台「年菜商機」高達60億新台幣，你能想到的所有電商平台，量販店大賣場，更不用說生意好的餐廳和飯店，都會來搶食這塊大餅！
後疫情時代，各家業者都看好今年的年菜買氣會比往年更高，特別的是,這兩年，年夜飯悄悄吹起日本風，不少業者都推出「日式料理」當年菜！這家知名飯店主打頂級的「日式火鍋集」，光是火鍋湯底就大有來頭！
辛苦一整年，別在過年時省錢，業者看準大家想好好慰勞自己的心情，用料極其奢華,包括600公克以上的螫龍蝦2隻，鮮活的南非鮑魚4顆，以及加拿大冷凍干貝、廣島生蠔，頂級牛小排，台灣雪花豬，還有各種野菜，各種菇類、板豆腐、蝦漿等等，而這一家，不管什麼時間生意都很好的日本料理店，店家小小的，尖峰時段客人總是耐心排隊等候，他們的招牌就是每天各種現撈的魚獲，堅持切出最新鮮的生魚片，炙燒鮮甜的大蝦干貝等等，2年前老闆首度推出「生魚片年菜」就大獲好評。
養出了忠實粉絲之後，今年的年菜再進化，除了老饕在店裡一定要吃的季節生魚片和鮭魚肚，老闆更挑戰平常店裡沒賣的波士頓活龍蝦，紹興漬大草蝦，都是活跳跳，會在除夕當天處理，再搭配日本人養生最愛的料理方式磯煮鮑魚大方給6顆，以及最有年味的酒燒烏魚子，超膨派組合，限量25份，而且除夕當天才能取貨，只是，台灣人圍爐上百年，吃慣了台式料理，很難被異國料理完全取代，看看這家平價的日本料理餐廳，腦筋動的快，干脆來個「台日混搭」厲害的是，老闆堅持不漲價。
日式的生魚片,日式的雙降牛肉火鍋,磯煮鮑魚,還可以搭配「台式的傳統年菜」像是佛跳牆，野生烏魚子，台塑牛排等等，不管台菜或日本菜，客人都好愛，老字號餐廳真厲害，雙重口味雙重賺！就帶您來算一算，這些外帶年菜，到底哪一家比較划算？
「五星飯店日本料理」，頂級螫龍蝦火鍋，4人份9,800元,平均1人2,450元，「平價日式餐廳」，2份火鍋加上6道中日混搭年菜,10人份12,792元,平均1人1,279元，「人氣日本料理」，龍蝦豪華生魚片，7人份3,880元,平均1人554元，但天氣冷，除了生魚片，您可能還想加點熱食，就得再多花點錢！
通膨原物料大漲和人力短缺，各種挑戰,讓飯店和餐廳的「現做年菜」很難壓低價錢，想要省錢的媽媽，可能會轉而選擇「電商平台」跟餐飲業合作，大量生產的「冷凍年菜」，根據電商平台的大數據，一套6人份的年菜最好壓在4000元以下，等於一個人大約700元，超過就是門檻，如果1個人700元，聽起來好像沒有特別便宜，但這兩年萬物皆漲，自己上市場採賣一樣的年菜，不見得會比較省！話說回來，過年嘛，大家想要的不只是吃好料，更重要的是全家團圓，說說笑笑！！