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士林夜市走春續攤必吃!酥脆肥美蚵仔煎、三寶麵線配蒜泥 還有快消失的大餅包小餅

鏡週刊

更新於 11小時前 • 發布於 11小時前 • 鏡週刊 Mirror Media
從二代接手的爽脆花枝羹,到賣了50年的肥美焢肉飯,士林夜市有許多滿載城市記憶的老牌小吃。

春節走春,不只是爬山健行吸收自然能量,士林夜市也是台北人最愛的續攤地點之一。從屹立50年的忠誠號蚵仔煎,到阿輝麵線的媽祖廟階梯前排隊畫面,再到懷舊大餅包小餅與金龍焢肉飯,每家老店都保留獨特手藝與味道,很適合當作走春後犒賞五臟廟的好去處。

走完劍潭山步道,士林夜市往往成為下一站,而最容易被注意到的,是屹立超過50年的老字號「忠誠號蚵仔煎」。這間店以豬血湯與花枝羹起家,現已是第二代接手,為了因應國際觀光客,菜單加入英、日文,但味道仍維持老派作風。

士林夜市的許多老字號小吃,承載數代人的美食記憶。
「忠誠號蚵仔煎」早年以豬血湯與花枝羹起家,如今已成為觀光客來士林夜市必訪的老字號攤位。
忠誠號的「生炒花枝羹」搭配蒜香濃郁的酸爽湯底,花枝切法豪邁,每口都能吃到鮮脆Q彈的咬感。(110元/碗)

招牌「蚵仔煎」使用嘉義東石直送的肥美蚵仔,外皮煎得焦脆,關鍵在於橘紅色獨門甜辣醬,酸甜平衡,與土雞蛋的香氣非常對味。我自己偏愛的「生炒花枝羹」,花枝都切得大塊,有爽脆Q彈的咬感,更能嘗到來自大海的鮮味。

「蚵仔煎」選用嘉義東石直送的蚵仔,外皮煎至微焦,淋上橘紅色甜辣醬更對味。(90元/份)
「天婦羅」使用小沙魚肉拌入味噌與蛋汁,經手工油炸至皮薄酥脆,淋上特製酸甜醬與清爽小黃瓜,是忠誠號的招牌小吃之一。(60元/份)

轉進慈諴宮廟口,就可見總是排著長隊的「阿輝麵線」,創立於1980年的小攤,原本賣擔仔麵與甜不辣,後來專攻麵線,現在傳承至第三代。這裡最具代表性的畫面,是食客們捧著碗,坐在媽祖廟階梯前吃麵線。幸好現在只要步行約70公尺,就有另一間可供內用的旗艦店。麵線湯頭以蔬菜、柴魚與大骨熬煮,清爽不膩,「三寶麵線」裡的大腸、蚵仔與魷魚各自有存在感,搭配蒜泥、烏醋與辣椒,層次清楚。

「阿輝麵線」憑著清爽不膩的湯頭與穩定口味,成為士林廟口前人氣最旺的老攤之一。
可以一口氣吃到大腸、蚵仔與魷魚的「三寶麵線」,不只麵線分量足,配料也給得很大方。(170元/份)
常與麵線配成一套的「筒仔米糕」,口感Q彈、米香濃郁,淋上特製醬汁,是許多人必點的經典小吃,(50元/份)

想找一點懷舊感,「長林記大餅包小餅」是士林夜市少數仍堅持這門手藝的老店。老闆回憶全盛時期,整個士林有超過15間大餅包小餅,現在卻屈指可數。這道可能起源於士林的小吃,外層是手工乾烙的大餅,內餡則是油炸、敲碎的小餅。大部分人只點單一口味,但老闆推薦我甜餅可選芝麻拼花生,咬起來堅果香氣更濃;鹹餅則建議咖哩配肉鬆,既有咖哩辛香又有肉鬆的煙燻與纖維感,口感近似潤餅包油條,軟Q與酥脆在口中交錯,是機器難以複製的滋味。

「長林記大餅包小餅」是士林夜市少數仍堅持製作大餅包小餅的老店。
不論乾烙大餅或包在大餅裡的酥脆小餅與紅豆餡,皆為老闆手工製作。
每片大餅都是現場乾烙好,吃起來薄而不油,還帶點Q勁。
「鹹餅」不但融合小餅的酥脆與大餅的軟Q,還能品嘗咖哩的辛香與肉鬆的煙燻香氣。(40元/份)
老闆推薦可選包著芝麻與花生兩種口味的「甜餅」,一口咬下是滿是堅果香氣。(40元/份)

離開士林夜市前,許多人會走進巷弄裡的「金龍焢肉飯」,這間經營近五十年的老店,維持得相當整潔。「焢肉飯」可選偏肥或偏瘦,豬皮軟Q、滷汁滲入米飯卻不鹹膩,配上「滷白菜」與「苦瓜排骨湯」,是簡單卻讓人感到踏實的味道。

「金龍焢肉飯」藏身士林夜市巷弄中,近50年來以簡單家常的滋味陪伴在地人三餐。
「焢肉飯」(前,60元/份)放上幾塊帶皮肥肉與瘦肉,米飯淋上醇厚滷汁,再點份「滷白菜」(後,35元/份),就是簡單卻讓人感到滿足的組合。
「苦瓜排骨湯」喝起來清甜回甘,很適合搭配油脂豐富的焢肉飯。(50元/份)

info

忠誠號蚵仔煎

  • 地址:台北市士林區大東路15-32號
  • 電話:02-2883-8833
  • 營業時間:16:00~凌晨01:00

阿輝麵線

  • 地址:台北市士林區大南路52號
  • 電話:0952-672-655
  • 營業時間:15:00~23:30

長林記大餅包小餅

  • 地址:台北市士林區基河路123號
  • 電話:0939-067-060
  • 營業時間:14:00~20:00,週二公休。

金龍焢肉飯

  • 地址:台北市士林區大東路21-1號
  • 電話:02-2883-4276
  • 營業時間:08:30~21:00

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