爬101竟不吃肉？Alex「99% 植食」 醫曝高效補強關鍵
美國傳奇攀岩運動員亞歷克斯·霍諾德（Alex Honnold）在無繩索保護的情況下，成功的徒手攻頂了台北101。其展現出的極致肌肉掌控力與在高空絕壁上的驚人專注力，引發各界對人類極限的熱烈討論。除了驚人的體能表現，家醫科醫師許書華更進一步揭露，支撐這股強大意志與體能的燃料，竟然是長期維持 99% 的植物性飲食。針對大眾對於「不吃肉怎麼長肌肉？」或「素食是否會造成蛋白質不足？」的疑慮，許書華特別指出，「植物系」並不代表沒力氣，關鍵在於聰明的攝取技巧。
破除刻板印象：植物性蛋白質也能練出精實肌肉 許書華表示，許多人擔心植物性蛋白質不夠完整，但只要掌握以下三大重點，植物性來源同樣能提供優質且高效的蛋白質：
1. 豆類與穀類互補：發揮「1+1 > 2」的效果
由於人體無法自行製造必需胺基酸，必須透過飲食補足。大多數植物蛋白雖營養，但常缺少特定胺基酸，因此「互補」就顯得格外重要：
豆類（如黃豆、鷹嘴豆）： 含有大量「離胺酸」，但缺乏「甲硫胺酸」。
穀類（如糙米、全麥）： 含有足夠的「甲硫胺酸」，但缺乏「離胺酸」。
關鍵技巧： 當你將豆類與穀類湊在一起（例如豆漿配全麥麵包），就像拼圖一樣能湊齊必需胺基酸，讓蛋白質的吸收效率提升到與肉類相當的層次。
2. 鎖定植物界的「完全蛋白質」尖兵
並非所有蔬菜蛋白質組成皆相同，許醫師點名 黃豆、毛豆、黑豆 是植物界罕見的「完全蛋白質」，能一次提供所有必需胺基酸。此外，發酵過的大豆製品 不僅蛋白質密度高，對腸胃的負擔也相對較小，是極佳的補給來源。
3. 善用「種子類」神隊友補強
種子類食材是提升蛋白質攝取量的隱形冠軍，還能補充健康脂肪：
南瓜子： 蛋白質含量驚人，建議可撒在早晨的燕麥奶中食用。
奇亞籽： 能補足健康的 Omega-3，適合加入豆漿或各類飲品。
醫師呼籲：吃得輕盈，反而更有力量 許書華強調，「吃得輕盈，反而更有力量」並非僅是教條，而是一種更有意識的生活選擇。Alex Honnold 的成功證明了只要方法正確，植物性飲食完全能支撐高強度的體能挑戰。「專注！方向對！就能和 Alex 一樣突破極限。」許醫師鼓勵民眾透過正確的營養搭配，找回身體的掌控力，打破對飲食與體能的既有框架。