勞動部南分署職前訓練助他轉職從軍旅到創業圓夢

【勁報記者于郁金/臺南報導】想學技能看過來~勞動部勞動力發展署雲嘉南分署自辦職前訓練，協助民眾培養第二專長、提升職能，曾任職業軍人長達13年蔡長庭，為追求不同人生規劃並兼顧家庭生活，選擇轉換職涯跑道，參加南分署開辦「在地點心與創意伴手禮班」職前訓練課程，系統性學習烘焙技術與產品開發實務，結訓後於雲林科技大學周邊創立「日夜吐司舖」，主打熱壓吐司與手工新鮮吐司，成功從軍旅轉型為餐飲創業者，開啟職涯新篇章。

蔡長庭表示，長年軍旅生活培養出高度紀律與執行力，也讓他具備面對挑戰韌性，但隨著家庭責任增加，他逐漸思考能夠兼顧家庭與事業發展生活模式；基於對餐飲興趣與創業想法，他希望透過完整訓練建立專業基礎，而非貿然投入市場承擔風險，經多方評估後，他報名南分署開辦「在地點心與創意伴手禮班」職前訓練課程，從基礎理論到實務操作逐步學習，為創業做好充分準備。

課程訓練時數達840小時，內容涵蓋產業概論與職業素養、創新產品製作、商業經營、食品安全衛生及多項烘焙實作技術；從發酵類產品、麵包與餅乾製作，到節慶產品及在地食材應用，均透過反覆實作建立穩定技術基礎；商業經營單元則教授成本計算、產品定價、行銷策略與產品攝影，協助學員建立市場觀念與品牌思維；蔡長庭並於訓練期間取得中式麵食與烘焙食品(餅乾類、麵包類)丙級技術士證照，強化專業能力與職場競爭力。

結訓後，他將所學技術與創意構想結合，2個月內完成籌備並開店，順利創立「日夜吐司舖」；店內產品結合在地食材與創新口味設計，並透過課程中學到拍攝與行銷技巧進行社群推廣，逐步建立穩定客源。

蔡長庭說，「課程讓我把烘焙基礎從原理到實作都學紮實，發酵控制、餡料調製更有概念，實際做產品時更有信心，也較能掌握品質穩定度」。他也認為，完整商業課程讓自己在創業初期就能有系統地思考成本與銷售策略，縮短撞牆期。

雲嘉南分署長劉邦棟表示，分署自辦職前訓練課程貼近產業需求，參訓免收訓練費，符合條件者可申請職訓生活津貼；第2期職前訓練現正受理報名，報名截止日為3月17日，3月20日甄試，預計4月15日開課，課程涵蓋自動控制(儀電工程)、機械工程師養成、電腦數值控制、創意商品網路行銷、農特產品設計與自媒體行銷等14類職類，預計招收逾300個名額，詳細課程資訊請至雲嘉南分署官網查詢(https://yct168.wda.gov.tw)，或電洽06-6985945轉1099，把握機會提升技能，開拓職涯新方向。(勞動部雲嘉南分署提供照片)