早餐吃錯恐讓血糖狂飆！韓國名醫揭「4大陷阱」，黑咖啡、水果牛奶竟都踩雷
韓國精神科與中醫權威金素亨醫師指出，人體在經歷整夜空腹後，早晨的血糖處於敏感低點，此時若直接灌入看似健康的果汁或精緻麵包，脆弱的胰島素防線會瞬間失守。尤其是大眾推崇的「水果牛奶」，在果汁機的高速攪拌下，原本能延緩糖分吸收的植物膳食纖維會遭到物理性摧毀。美國內分泌學會的硬核研究更證實，液態果糖會以極快的速度湧入肝臟，直接化為脂肪肝的化學原料。此外，將黑咖啡直接當作清晨第一口燃料，更會使下食道括約肌鬆弛，引發嚴重的胃酸倒流。為了阻斷高血糖與胃壁受損的惡性循環，金醫師提出了一套「補好油、加蛋白、水墊胃」的跨界減危食法。
早餐陷阱 早上最容易血糖飆升
在網路上擁有超過 150 萬追隨者的韓國中醫師金素亨（김소형）提醒，早上是一天當中最容易造成血糖大幅上升的時間。一些我們常見的所謂健康早餐，其實極易讓血糖飆升。他列出 4 種早餐不宜的高危險食物，並指出即使要吃，也要吃得有技巧，以降低對身體的不良影響：
早餐4大高危險食物與「減危食法」1. 水果牛奶／果汁牛奶
牛奶可補充營養，水果也被認為健康又具飽足感。但人們往往忽略了水果中的果糖，美國內分泌學會研究指出，過量攝取果糖與脂肪肝有顯著關係。此外，果汁機攪拌更會破壞水果的膳食纖維，加快人體吸收糖分的速度，讓進食後的血糖波動更劇烈，肝臟轉化與儲存肝醣的負荷也會因而大增。
減危食法：打水果牛奶時，建議加入豆腐、無糖優格或堅果等，這樣可以補充蛋白質與好油脂，減慢脂質與整體的消化速度，讓血糖更穩定。
早餐4大高危險食物與「減危食法」 2. 早餐麥片／穀片
麥片配牛奶簡單又營養豐富？問題在於大家常忽略了市售早餐麥片的含糖量，有些產品的含糖量甚至高達 30%。部分標榜全穀的早餐麥片，雖然加入了看似健康的果乾和堅果，但這極可能讓整體含糖量進一步飆升。
減危食法：購買前務必看清楚產品的營養成分表，選擇糖分較少、無額外添加糖的純燕麥片。另外，在麥片中加入高纖蔬果可大大提升健康度，草莓（士多啤梨）、香蕉、蘋果和小番茄都是不錯的搭配選擇。
早餐4大高危險食物與「減危食法」 3. 精緻麵包及蛋糕
早餐吃麵包或蛋糕再配一杯飲料，是許多人的熱門選擇。不過這類主要以精緻麵粉為原材料的食物，吃下肚後大部分都會迅速轉化成葡萄糖被身體吸收。人體早上睡醒時血糖較低，空腹攝取這類精緻澱粉會強烈刺激胰島素分泌，導致血糖驟升驟降；加上缺乏維生素和纖維，往往吃完不久又會感到飢餓，讓人不自覺攝取更多澱粉。
減危食法：盡量改選大麥、蕎麥、燕麥、糙米等全穀類麵包，能有效降低消化速度。此外，吃麵包前先吃蔬菜或水煮蛋，利用纖維和蛋白質墊胃，也能大幅降低血糖折線圖的升降幅度。
早餐4大高危險食物與「減危食法」 4. 空腹咖啡
將咖啡直接當成早餐的人大有人在。不過，即使是大家認為比較健康的黑咖啡（齋啡），空腹喝也潛藏危機。咖啡因會促使下食道括約肌鬆弛，容易讓胃食道逆流（胃酸倒流）的症狀惡化，本身患有胃炎和胃潰瘍的患者更要小心。
減危食法：金醫師建議，早上先喝 1 至 2 杯溫開水後再喝咖啡，這樣能有效稀釋胃酸，降低咖啡對腸胃黏膜的直接刺激。
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文章授權轉載自《香港01》。
整理：游軒恩
圖片來源：chaerrry0、shutterstock
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