烏龍麵推限定波士頓龍蝦搶客 現做麵條vs.扁平狀拚嚼勁
26 觀看次數日式烏龍麵講究口感、湯頭和醬汁的搭配，讓業者對於每個細節特別講究，有專賣店引進香川縣的麵條，同時推出期間限定的波士頓龍蝦湯麵，海鮮的香氣讓餐點更添風味；另外一家烏龍麵店，則堅持以自家研發的工藝，每天現做麵條，在不同季節推出限定菜色，滿足顧客的味蕾享受；還有一家業者，主打關西風，湯底除了帶點煙燻味，還把麵體手切成扁平狀，讓口感更有嚼勁。
把剛起鍋的麵條先過冷水，甩一甩再倒入高湯，接著放上一片，19公分大張豆皮，位在中山區的烏龍麵專賣店，主打道地關西風味，為了增加烏龍麵口感，手切的麵條，呈現扁平麵體，烏龍麵店營運經理林俊廷說：「那當然扁平的麵體，吃起來比較有口感的狀況之外，它可以帶更多的醬汁，跟湯底可以吸附的更上來一點點，會有昆布湯，然後會有再用到宗田鰹，宗田鰹本身的特色就是有煙燻味，那我們想要呈現給客人的湯底，是比較厚重。」
不只經典菜色，蛋黃起司培根烏龍麵，結合義式風味，輕輕一夾，橙色蛋黃流出美味蛋液，令人食指大動，不過說到特殊口味，這一道也很澎湃，你沒看錯，半隻波士頓龍蝦，搭配一整碗烏龍麵是期間限定款，除此之外，經典的昆布湯底，或是明太子醬汁，多種口味都吃得到，麵條則堅持用，專屬研發的小麥粉，滑順Q彈口感升級。
日式烏龍麵店社長長島秀晃說：「香川縣的話，其實它有都有非常很多很多不同種類的烏龍麵，那我們是挑選裡面最有名最有名的烏龍麵。」美食部落客跳躍的宅男說：「他們(把麵條)從冷凍空運來台灣的話，我們不用出國就能吃到，就是在地的日本烏龍麵，我覺得真的是很棒。」
另一家店面，則堅持以自家研發的工藝，每日現做讚岐烏龍麵，厚實的粗麵條，講求嚼勁，還會根據不同的季節，推出限定菜色，咖哩或是胡麻口味，濃郁醬汁襯托麵條香氣，或是放上滿滿蝦仁，彷彿吃到山珍海味，店家們講究細節，湯頭醬汁麵條，每一項都毫不馬虎，希望讓消費者吃得滿足，同時體會到濃濃的職人精神。
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