年夜飯不只吃飽！吃對菜、說好話替新年開運補財庫
節目中心／黃唯碩、林瓊玉報導
當除夕夜的鞭炮聲響起，廚房裡油鍋滋滋作響，客廳圍滿等待開飯的家人——這一桌年夜飯，其實不只是味蕾的盛宴。在民俗文化裡，它更像是一場替新年「暖運」的儀式，把舊歲的辛勞收好，也把來年的福氣慢慢鋪陳開來。
在民間信仰裡，年夜飯承載著「送舊迎新」的意義，是對過去一年的感恩與對新年的祝願，每一道常見的年菜，都藏著一層吉祥象徵與補運密碼。因此，年夜飯不只是要吃飽，更是透過一道道料理，把心願說給天地聽。
首先，年夜飯常見的「魚」，就是其中最經典的必備菜。古人相信「魚」與「餘」同音，代表年年有餘、富裕有餘，象徵來年財富與福氣不斷累積、不虞匱乏。因此，要注意不能把魚肉吃完，留下魚頭和魚尾，意味著好運與財氣不會在年關止步，而是延續到來年。
說到招財，許多人第一個想到的就是「餃子」。外型如古代元寶的餃子，被視為財富的象徵；有些家庭還會在其中包入硬幣或特別標記，誰吃到就代表來年財運旺。那一瞬間的驚喜與歡笑，其實就是最生動的開運儀式。至於「春捲」形似金條，「年糕」寓意步步高升，「湯圓」象徵團圓圓滿，每一道料理都是把願望具象化的方式。
除了菜色有學問，圍爐時的話語同樣重要。民俗上相信「好話能帶好氣場」，一句「平安健康」、「大吉大利」、「事事順心」，當這些話在餐桌上此起彼落，就像替新的一年開光加持。宮廟裡常見信眾求平安、點光明燈，其實年夜飯桌邊的祝福聲，也是另一種貼近日常的祈福形式。
在某些地方，除夕夜飯後還會到附近宮廟走春或搶頭香，向神明稟報新年的第一個心願。對信眾而言，家中圍爐與宮廟參拜並非分開的兩件事，而是一內一外的祝福串連「家裡顧團圓，廟裡求平安」，讓新年的運勢從家門一路延伸到神明座前。
即使現代生活型態改變，有人選擇外帶年菜、有人到餐廳圍爐，但那份替新年「補運」的心意始終未變。從備料、擺盤到開動前的一句感謝，都是在替來年累積好兆頭。年夜飯從來不只是吃飽那麼簡單，而是一場結合飲食、信仰與情感的「補運大餐」！
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