飲食西化影響 日本醬油國內出貨量創75年新低

共同社報導，日本醬油協會今天(28日)表示，由於飲食的西化，日本2025年的國內醬油出貨量減少至67萬159公升，創下75年以來新低，相當於是1973年高峰的一半。

其他以醬油為基底的即用調味料，例如湯頭露(tsuyu)和照燒醬(tare)也越來越普及，進一步減少了家庭烹調以醬油為原料的需求。

以湯頭露商品聞名的日本食品製造商山森公司發言人表示：「最近民眾越來越注重方便與效率」，並表示人們在家裡越來越傾向避免從頭開始製作調味料。

根據日本醬油協會，儘管去年醬油國內出貨量減少1.6%，但2025年的出口量則比前一年成長9.6%，約5.2萬公升。日本醬油協會不斷舉行研討會，為中小企業出口海外提供建議。

日本醬油協會專務理事田嶋康正表示：「我們計畫加強我們支援出口的框架」，「我們在中長期必須特別著重於吸引年輕世代。」(編輯：陳文蔚)