台日天空里程碑 「日本會席料理」雲端上菜
COVID-19疫情讓全球窒息了3年後，航空公司終於迎來了久違的旅客。為了讓客人留下美好回憶，中華航空不斷升級餐飲服務，其中最吸睛的就是攜手東京名店在台北的分店，歷時超過半年的研發，終於在農曆年前，讓搭乘商務艙飛往日本的旅客，在雲端上即可享用到正宗的日本會席料理，寫下台日天空的里程碑。
為了迎接疫後解封的旅客，華航不斷升級餐飲服務來留住客人的心，除了去年12月攜手台灣蟬聯米其林綠星的知名餐廳「陽明春天」，在全球航線推出蔬食機上餐，大受歡迎後；今年1月中，又在台灣飛往日本的航線上，攜手「燈燈庵」推出商務艙專屬日本會席料理。
華航空品處長曹治芬表示，由於正宗的日本料理工序十分繁複，因此要在短短2個多小時的航程中完整展現十分不容易，雙方也歷經半年多的磨合，才將菜單設計出來，只希望旅客在飛機落地前，就能在高空享受到濃濃的日本味。
燈燈庵老闆王劭仁指出，燈燈庵是來自日本東京郊區、已有60年歷史的「黑茶屋」集團，12年前來到台灣設立第一家海外分店，主廚是從日本外派過來，台北也送了33人次的台灣廚師到日本受訓，因此做出來的餐點不是日式料理，而是原汁原味的正宗日本料理。但要將餐廳做出來的日本會席料理飛上3千呎的雲端，真的是天與地的差別！王劭仁說：『(原音)日本料理的精神在於3件事情：湯頭、醬料、料理手法。所以單單一套餐點你這樣看過去，有超過20樣的東西在上面，那每個東西都是百分之百純正日本料理。那這麼繁複的事情，其實一般的空廚不會做，國外的空廚在做飛機餐的時候，要求的是一致性，講的是簡單、SOP，完全天跟地的差別。所以我們這半年多下來，不只是美食家，也是科學家，從地上到空中，包括前面的製程，還有製冷、製熱，保溫、保熱、運送、到最後服務，都能保有原汁原味、百分之百漂亮地呈現，其實是非常難的一件事！』
而為了搭配全新推出的日本會席料理，華航也與國際知名品牌「JIA品家」合作，聯名推出全新的日式環保餐具，並且讓旅客在用完餐後，才會驚喜地發現其中蘊藏著四季風雪花火的巧思。