《台灣米其林指南2025》高雄獲5星榮耀 59家名店列全球美食聖經
Newtalk新聞
眾人引頸期盼的《臺灣米其林指南2025》日前公布星級餐廳及最佳年輕主廚、服務人員等名單，高雄再傳捷報，共有4間餐廳榮獲星級肯定、1間餐廳蟬聯綠星殊榮，同時摘下「最佳服務」與「年輕主廚」大獎。高雄市政府觀光局表示，加上日前必比登推介24家餐廳、入選30家，總計59間美食店家名列全球美食聖經，加上最佳服務與年輕主廚2大獎加持，充分展現高雄餐飲產業的豐沛能量與國際競爭力。
繼去年獲得一星的 「雋 GEN」、「Haili」 與 「承Sho」再次蟬聯榮耀，今年「方蒔」首度入榜即摘下一星，餐廳經理陳玉錡更獲得「最佳服務大獎」，為高雄獲得首度殊榮。在地知名法式餐廳經典名店「Thomas Chien」，主廚簡天才也持續以在地食材、永續理念推廣美食，再度榮獲米其林綠星認證，成為高雄永續餐廳代表；永筵小館夏永岩主廚不僅新入選必比登推介，更為高雄拿下「年輕主廚大獎」。
觀光局長高閔琳表示，今年《台灣米其林指南2025》首度將新北市、新竹市及新竹縣納入評選，競爭縣市與店家變多，但高雄依舊交出亮眼成績；從平民小吃、餐廳美食到fine dining 星級料理，從台菜經典到法式創新，包山包海、應有盡有，共有高達59家名店出線，顯見高雄餐飲產業持續蓬勃發展，並獲國際專業肯定。高閔琳強調，這些成果不僅是餐飲業者多年努力的體現，更是高雄作為國際美食城市的最佳印證，期盼藉由米其林的推薦與加持，吸引更多全球饕客前來高雄摘星、品味佳餚。
高閔琳表示，本屆高雄米其林餐廳「雋 GEN」、「Haili」 與 「承Sho」蟬聯一星榜單，象徵品牌的成熟與穩定；而高雄在地知名的「Thomas Chien」蟬聯綠星認證，更凸顯簡天才領導的餐廳對永續、環境友善及在地連結的堅持，為高雄在國際美食舞台增添永續星光。而本屆星級餐廳最大亮點之一，是由主廚蔡中和領導的「方蒔」(the Front House)法式餐廳，該餐廳2024年為入選餐廳，今年2025晉級一星肯定，同時更拿下「最佳服務」大獎；充分展現高雄餐飲市場的創新與成長力，推出的套餐融合自身遊歷經驗與臺灣風味，菜色中巧妙運用在地食材，闡述屬於家鄉的記憶。
蔡中和指出，「米其林指南就像一盞明燈，從學藝開始到踏上探索世界美食的旅程，一直照亮著我前進的方向，也讓我更加堅定心中對料理的理想與熱情，這一顆星屬於團隊每位夥伴的努力，也感謝家人朋友一路以來的支持與幫助」。陳玉錡不僅擁有逾20年橫跨台灣與海外的餐飲服務經驗，搭配以女性為主的服務團隊，以及作為主廚妻子，對於主廚所設計菜色的深入了解，更為饕客提供最詳盡資訊與最溫柔親切的服務，更為高雄首次奪得「最佳服務大獎」光環，充分展現高雄美食的柔性之美。
觀光局進一步指出，高雄山海河港不僅觀光資源豐富，也是新鮮蔬菜、水果、海鮮水產等多元食材的重要產地；今年入選餐廳也新增3間「鯷魚 Anchovy」、「Li.nu」、「J Parc」名店，總計30間遍布大高雄各區，高雄有這麼多創意主廚與多元食材，激盪出精彩的美食料理，歡迎海內外旅客來嚐鮮。「鯷魚」年輕主廚郭瀝翔Ethon，擁有在丹麥哥本哈根Noma餐廳工作的豐富資歷，回到自己的故鄉高雄，每日至市場與前鎮漁港採買新鮮漁獲、堅持以魚料理，做出高雄南方的味道，希望把高雄打造成一個讓大家想來用餐及旅遊的城市」。而「Li.nu」主廚李祈睿也說到，「今年入選米其林，願以料理讓更多人認識高雄，讓城市在國際舞台閃耀」。
另一方面，今年必比登入選共24家餐廳，其中「白玉樓」與「永筵小館」為首次入榜。「白玉樓」傳承經典台菜，並融入新時代烹飪手法，於高雄夢時代展店後推出更多元創新菜色。「永筵小館」則承襲前身「雲來坊家鄉小館」的料理精神，曾在 2022 與 2023 年獲得必比登推介肯定，在短暫熄燈後更名「永筵小館」重新出發，夏永岩作為年輕主廚，為高雄首次拿下「年輕主廚大獎」，展現雄厚實力。