江振誠與三位亞洲名廚，共同打造Belmond傳奇列車「亞洲東方快車」的美食饗宴
在浩瀚無垠的馬來半島上，一趟穿梭於茂密雨林、金色稻田與迷人城鎮的傳奇列車——亞洲東方快車Eastern & Oriental Express, A Belmond Train, Southeast Asia正式回歸，並邀請世界級名廚江振誠 擔任烹飪總監，為這場絕美旅程帶來前所未有的餐飲體驗。「我希望透過全新午餐、晚餐與下午茶的設計，創造一種與旅程風景相輔相成的和諧感受。」江振誠這麼說。
走進江振誠的香料之旅
作為曾主理世界50大餐廳與米其林星級餐廳的大廚江振誠，憑藉對食材的細膩掌握與創意料理哲學，為亞洲東方快車量身打造出尊重東南亞風土、食材與文化的全新菜單。從Laksa Bouillabaisse（靈感來自Peranankan菜式中的傳統香料湯麵）、烏骨雞法式清湯及美味的「九味胡椒汁」慢煮 16 小時牛頰肉，都讓饕客大快朵頤。
此外，列車酒吧車廂亦推出全新雞尾酒體驗，與國際知名酒吧顧問團隊The Cocktail Professo 攜手設計一系列以馬來西亞自然為靈感的調酒，例如Vintage Negroni使用 1970 年代的Campari、1980 年代的Tanqueray，為旅客帶來經典與創新的極致融合。咖啡愛好者亦能在列車上品味由本地咖啡師團隊精心沖煮的馬來西亞工藝咖啡，感受東南亞獨特的香氣與風味。
如同江振誠所言：「從新加坡到馬來西亞，如果你看歷史，其實這段剛好是香料的貿易旅行，所以我叫它Journey of Spices，每一道菜都會有特別的香料在裡面，感覺好像是回到一百多年前，空氣中都是香料的味道，把這些味道濃縮在火車，這個又很像時空膠囊的交通工具。」
其中對主廚來說，最重要的一道菜就是Laksa Bouillabaisse（叻沙魚湯），「因為新加坡跟法國剛好是我事業起點很重要的兩個地方，那正好又是一東一西，這兩個地方同時在南部都有著名的海鮮湯，這個火車又有點像是從東方出發，開向西方。所以我就把這兩個元素加在一起，變成了火車上的標誌性餐點。」
其實很多人不知道，江振誠在21年前，就第一次搭上了亞洲東方快車，當時就覺得整個體驗太迷幻。「亞洲東方快車不僅僅是移動的餐廳體驗，我覺得它像一個電影一樣，你坐在火車上，場景一直在變化，然後你上的每一道菜，都搭配場景在變化，是一個很特別的體驗。所以2024我正式接受這個職位時，我是非常興奮的。最重要的是，現在2025年其實最珍貴的就是Craftmanship，所有東西都可以被科技取代，但是這個工藝無法被取代，這個火車上的每一個細節都有溫度。」
對江振誠來說，這裡像是馬來西亞的藏寶圖，搭上亞洲東方快車，就像是走進一個特別的時光隧道，「列車裡面的每一個物件都是很有價值、年代久遠，彷彿穿越時空，也彷彿像是一部迷人的王家衛電影。」
明日之味：匯聚亞洲頂尖名廚的夢幻合作
亞洲東方快車的回歸不僅是豪華鐵路旅行新標竿，更是一場突破界限的美食盛宴。不只有大廚江振誠，還邀請三位亞洲頂級名廚與江振誠攜手合作，在三個特定日期為旅客獻上一場「明日之味」(Tastes of Tomorrow) 美食企劃。
本次企劃分別邀請三位名廚：香港米其林一星 VEA 及WING 餐廳的主廚鄭永麒 (4 月 28 日）、北京與上海米其林一星餐廳 LING LONG 的主廚劉禾森（7 月 28 日），以及紐約與首爾米其林三星餐廳 Jungsik的主廚林正植 (Jungsik Yim)（9 月 8 日）。此外，著名調酒師兼雞尾酒調製師戴鈺芹 (Shelley Tai) 將在列車上的每場晚宴精心策劃一份獨家雞尾酒菜單，靈感源自新加坡豐富的文化和歷史，巧妙地結合廚師菜單上的多種風味與她獨有的創作。
四手聯彈晚宴：美食與文化的交融
這場美食盛宴的高潮，將在旅程的最後一晚迎來「四手聯彈晚宴」，江振誠與三位名廚將聯手設計一場極具代表性的餐點，透過不同的料理風格訴說東南亞與亞洲美食文化的故事。搭配來自全球精選的葡萄酒與專業調酒師Shelley Tai為每場晚宴量身打造的雞尾酒，為這場跨文化交流的晚宴更添風采。
「Eastern & Oriental Express 的美食之旅不僅是目的地的探索，更是文化的橋樑。我們透過食物這種世界共通語言，傳遞風味與故事。」江振誠說道。
除了不可思議的美食饗宴，旅人還可以參與每位主廚策劃的專屬活動，例如深入馬來西亞國家公園的生態之旅，親身體驗大自然如何啟發這些頂尖廚師的創作靈感。隨著列車駛過繁華都市與原始叢林，每一道菜餚、每一杯飲品，都是對這片土地的致敬，邀請旅客在鐵道上細味東南亞的風土人情。Eastern & Oriental Express不僅是一次旅程，更是一場關於美食、文化與歷史的盛宴。在這趟穿越東南亞的傳奇列車上，每一刻都是值得細味的精采時光。
「明日之味：細嘗名廚江振誠呈獻的佳餚饗宴」之旅 於2025年4月28日、7月28日和9月8日進行，限定三場。Eastern & Oriental Express三晚行程全年無休，其中 「馬來西亞狂野之旅」 (Wild Malaysia) 行程於三月至十月限定舉辦。Pullman客艙住宿費用每人5,800美元起。費用包括所有餐點、各款酒精和非酒精飲品、車廂娛樂及景點活動。如需了解更多或進行預訂，請瀏覽belmond.com