花蓮市公所「食在好窩裡II」登場

記者林有清／花蓮報導

花蓮市公所推出「食在好窩裡II─春夏篇」，二十六日、四月十六與三十日辦理，每場二十人次。民眾可上公所官網、花蓮市文化觀光資訊網查詢報名，參加者不僅可前往大陳故事館聽達人導覽解說，體驗虛實劇場，最後由主廚方俊生擔任講師，帶領大家體驗用現代手法重尋大陳美食的傳統滋味。

今年開辦的食在好窩裡II，除了有大陳美食教學外，活動內容還有結合「大陳小花」的線上導覽，讓參與者以科技虛實結合的方式，認識大陳人一九五五年渡海來台的歷史。

花蓮市開辦大陳文化節以來，大陳美食漸為人所知，過去有關大陳飲食的活動因配合阮弼真君誕辰的舉行，著重於秋冬的料理菜肴，包括豬肉飯、炒年糕、鰻魚鯗等。文觀所表示，今年特別選在上半年春夏之際，辦理主廚上菜─大陳節氣料理，透過製作鹹菁團、甜菁餅、麥油煎及大陳粽，讓民眾認識清明與端午時節的大陳料理。

方俊生說，大陳文化配合節氣及傳統節日祭拜需求，有其不同於閩客文化的飲食樣貌。大陳島的地理位置靠近台州，那一帶的人們在清明節時製作「菁團」，又有菁餅、青團等不同稱呼。除有製作外皮的糯米粉，鹹餡則有豬絞肉、香菇、米粉、酸菜、豆干、菜圃；甜餡有花生粉、白砂糖等。