臺東慢食節「夜食餐桌」 用五感走進臺東夜食文化

記者李佩玲／綜合報導

臺東縣政府今（31）日宣布，2026年秋季臺東慢食節「夜食餐桌」將於10月24、25日在臺東新生廣場登場，今年活動以「慢食集」、「慢食講」、「慢食吟」、「慢食器」、「慢食導」5大主題展開，從吃、聽、唱、做、走等不同方式，邀請民眾用五感走進臺東的夜食文化。

臺東縣政府說明，臺東慢食節自2017年創辦以來，從保種、發酵、採集，到地方食材與飲食文化的推廣，逐步累積臺東獨有的慢食行動與地方經驗。今年秋季「夜食餐桌」特別從「晚餐」及「宵夜」切入，從日常生活裡最貼近人的一餐，重新看見地方飲食文化，也帶領大家思考夜間飲食的在地性、文化性與永續可能。

其中，在「慢食集」部分，以臺東夜間飲食記憶為靈感，結合原民風味與當令食材，設計活動限定料理。也許是一碗在戲院旁、陪伴幾代臺東人記憶中的古早味，也可能是一道從土地、山林與部落風味而來的圍火良伴；也許是下火車站後那晚撫慰疲勞的熱湯。每一道端上餐桌的食物，都有屬於臺東在地人的情感記憶。

「慢食講」可看見臺東飲食如何跟著城市紋理的變遷，重新看見吃的文化如何成為理解、記憶地方的一種方式。「慢食吟」讓飲食不只停留在味覺，也透過歌聲、音樂與現場交流，感受臺東夜晚獨有的生活節奏。「慢食器」則是希望從天然材料出發，透過手作認識食器與環境的關係，也重新思考一件餐具從哪裡來、最後又回到哪裡去。在「慢食導」部分，臺東慢食協會將帶領民眾深入認識夜食餐桌料理背後的職人故事、食材來源與環境價值。

臺東縣政府指出，2026臺東慢食節「夜食餐桌」為免費入場，全區不提供一次性餐具，歡迎民眾自備餐具，在秋夜裡一起坐上這張屬於臺東的餐桌，慢慢吃、慢慢聽，也慢慢認識一個地方最真實的味道。活動詳情可至「慢食臺東」官網及臉書粉絲專頁查詢。