無須人工色素也能繽紛！美國FDA公佈3種天然染劑，讓食物美麗又能安心吃下肚

美國食品暨藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration）近日宣布，已核准三種來自天然來源的食用色素，供食品製造商安全使用。此時正逢美國聯邦與各州開始積極行動，也逐步淘汰大家現在熟悉的人工食用色素，改用真正從天然原料提取的「染色劑」，藉此保障更多民眾的健康。

目前市面上大家所熟知的食用人工色素，幾乎都源自石油基礎，雖然相關業者堅決否認存在健康安全問題，甚至透過協會發聲明強調，因為有這些人工色素，讓食品可以更一致，同時具備高度視覺吸引力，並讓消費者信任。

但看在現任衛生部（Health and Human Services）部長小羅勃・甘迺迪（Robert F. Kennedy, Jr.）眼中，卻認為美國食品系統，長年倚賴大量「不具營養價值、卻帶來不必要健康風險」的合成石油基底（petroleum-based）色素。未來美國要逐步淘汰這些人工色素，改使用真正安全且天然的替代品，藉此保護美國更多家庭的健康。除了透過聯邦執行，目前全美50州當中，東岸的西維吉尼亞州（West Virginia）稍早宣告禁用七種人工食用色素，成為美國最全面的州級禁令之一。

此次FDA新批准的三種天然食用色素，其中一種為全新取得批准上架，另外兩種則是本身已是合法色素，此次擴大被允許使用的範圍：

1. 紅球藻萃取藍色素（Galdieria extract blue）

紅球藻萃取藍色素來自微藻（Galdieria sulphuraria），根據FDA說法，這種色素可與「經核准的食品級載體與抗氧化劑混合」以穩定顏色。該色素獲准用於多種飲品，包括水果與蔬菜汁、以水果與乳製品為基底的冰沙、調味牛奶、優酪乳飲品，以及乳製餐替品（milk-based meal replacements）。

它也獲准用於多種食品，像是早餐穀片、軟硬口感的糖果、口香糖、調味糖霜、冰淇淋、冷凍乳製甜點、冷凍水果、冰棒、果凍甜點、布丁與卡士達，以及乳製與非乳製奶精與鮮奶油塗抹品（whipped toppings）等。

2. 蝶豆花萃取物（Butterfly pea flower extract）

蝶豆花萃取物是一種藍色染料，也可用來調製紫色與綠色。主要萃取自蝶豆（butterfly pea）乾燥花瓣的水溶色素，先前就已獲准使用在包含汽水與口香糖等多種食品中。本次批准其應用範圍擴大，未來也能在穀物、餅乾、零食、蝴蝶餅（pretzels）與洋芋片等常見食品上使用。

3. 磷酸鈣（Calcium phosphate）（推薦閱讀：為了下一代健康！美國繼禁用紅色7號後，2026年前要汰除8種常見人工食用色素）

早已被FDA列為「公認安全」（Generally Recognized As Safe，GRAS）之食品營養添加劑，磷酸鈣在這次宣告中，變身成為可安全使用的「白色食用色素」之一。未來可套用的範圍，包含即食雞肉產品、白色糖果塊、甜甜圈用糖粉與包裹糖果用糖粉等。