北中南肉圓口感各有特色 北Q彈、中酥脆、南軟嫩
彰化最有名的就是肉圓，這次入選500碗最高三碗榮耀的就有兩家，不過肉圓有低溫油泡和油炸，形狀也有一般的圓形和三角形；肉圓北中南大不同，北部和中部除了油泡、油炸，外皮比較Ｑ彈，南部大多是用蒸的，口感軟嫩，而且還會加上特製的番茄醬、甜辣醬，另外彰化和嘉義還有涼肉圓，分別加的是蒜味白醬油和美乃滋，口感清爽不油膩。
蒸過的三角形肉圓炸的油油亮亮，再淋上特調醬汁，皮Q餡料多，特殊形狀加上傳統古早味，這就是彰化北斗肉圓的特色，也讓肉圓詹首度入榜五百碗小吃，就拿下最高三碗的紀錄。消費者：「皮很Q然後醬料很香。」
北斗肉圓詹劉晨琳：「我們比較尊重古法，阿公怎麼傳下來的，我們就怎麼去照他的步驟這樣子做。」
這次彰化入選的三碗最高榮耀的，還有這間已經將近六十年歷史的北門口肉圓。消費者：「它的內餡實在軟Q，外皮炸的酥脆。」
高溫油炸炸到外皮酥脆，剪刀一剪還可以聽到卡茲聲，只要一開店都是大排長龍。北門口肉圓業者：「我們也很怕生意太好，我們做不來。」
生意好到怕客人買不到，入選的業者相當低調，彰化最有名的小吃就是肉圓，但光是彰化肉圓作法就分好幾種，北中南肉圓也各有特色，北部肉圓其實大多源自彰化，採傳統低溫油泡外皮較Q，中部以彰化來說，先蒸過後有的油泡，有的則是炸成脆皮，形狀有圓的跟北斗三角形，南部只用蒸的外皮比較軟嫩，而醬料也大不同，北部用粉紅鹹甜醬料，中部彰化加白色鹹甜米醬，南部則是甜辣醬外，還有很特別的番茄醬。
不過彰化除了熱的肉圓，還有涼肉圓，單純的瘦肉和香菇淋上蒜味白醬油，吃起來清爽不油膩，嘉義也有涼肉圓，冰鎮過的肉圓，外皮像是水晶餃一樣，Q彈晶瑩剔透，餡料一樣不馬虎，有炒過的豬後腿碎肉和豆薯，還會配上醃漬的小黃瓜片，最特別的就是就是它的醬料。消費者：「它加了美乃滋，會有一種有點醋的感覺，所以酸酸甜甜的很開胃。」
消費者：「它多了一個平常肉圓吃不到的味道，很像美乃滋，它有那種涼麵上面會有的醬的味道。」
不管是熱熱的吃還是當成夏季消暑開胃小吃，北中南的肉圓都攻佔美食榜單，也擄獲全民的味蕾。