惜惜好食光創意料理食譜比賽 「首惜廚師」大展身手

為了傳遞永續與惜食觀念，也推廣「食在地、吃當季、格外品再利用、低碳排」等多元環保理念，雲林縣環保局19日於虎尾鎮大成商工舉辦「114年度首惜廚師惜食料理食譜組初賽」。由20位參賽者現場烹調兩道惜食料理，再由專家學者進行評分，首獎得主將代表雲林縣參加環境部惜食料理食譜組中區決賽及全國教案組評比。

▲雲林縣環保局19日於虎尾鎮大成商工舉辦「114年度首惜廚師惜食料理食譜組初賽」。記者林虹伯/攝

參賽選手展現精湛廚藝，競爭最後的冠軍寶座。為鼓勵民眾珍惜食物，也推廣吃在地、吃當季與永續減碳觀念，雲林縣環保局19日早上辦理惜食料理初賽。本次比賽共有20位選手參賽，指定豬五花為主食材，其餘共有20多種的選配食材，每位選手要用這些食材烹煮兩道料理，以全食物利用程度、創新等方面進行評分。

雲林縣環保局表示，雲林縣的物產非常豐富，因此他們也鼓勵參賽選手使用在地食材，降低運送過程中的碳排放，也提倡「格外品」的消費觀念，希望大家多多利用外觀不佳卻不影響品質的蔬果，讓所有食材都能被充分利用。

▲每位選手要用主食材豬五花與20多種的選配食材烹煮兩道料理，以全食物利用程度、創新等方面進行評分。記者林虹伯/攝

雲林縣長張麗善指出，參加比賽的選手們都發揮優秀，展現好手藝與創意，也希望藉著比賽讓鄉親都能了解善用與珍惜食材的觀念。

本次比賽的食譜組冠軍由張傑淳奪下，惜食教案組則由黃建彰拿下第一名，將代表雲林縣參加環境部惜食料理食譜組中區決賽及全國教案組評比。