超像咖啡館的麵疙瘩店　小巧麵體不當深水炸彈

**第一次經過「BON Meingerda & Dumpling」會以為是一家咖啡館，仔細看貼在門口藍底白字的小海報，最上排印著「我們不是咖啡店」，點出美麗的誤會，不過，你知道的，這款顏值高的小店，就怕藏雷，但請放心，它一點都不雷。

乍看麵體不大，閃過「該不會吃不飽吧？」的念頭，事實證明，完全多慮，老闆彭駿鳴師承在三重賣麵疙瘩的媽媽手藝，年紀輕輕不怕難，堅持手做麵食，「因為它很難，所以想好好地、紮實地做好。」這一句話，敲進我的心底。

午餐一結束，老闆彭駿鳴立即投入麵疙瘩製作，供應晚餐使用。

麵疙瘩不用手剝，改以刀切成好入口的尺寸。

他將傳統麵疙瘩改良，裹上薄薄一層太白粉，不用手捏，用刀切成骰子狀，聚攏，再巧施手勁捏壓，放進湯裡或乾拌、香炒，皆能充分吸附醬料，對我來說，這大小剛好，麵在湯裡四個角不易泡爛，中間也不過生，足以細嚼慢食。

「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」的青醬洋味，竟是紅燒肉擔當主角，十分有趣。（180元／碗）

「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」以豆腐乳的發酵鹹味，平衡白醬，讓德國客人每來必點。（180元／碗，加80元升級套餐，可選開胃小菜及飲品。）

「川味花椒乾拌麵疙瘩」椒麻味鮮明，迷你抄手也是自製。（160元／碗）

被老闆自嘲「形狀特別醜」的「高麗菜豚肉餃子」，連餃皮都是由老闆的媽媽手工製作。（150元／套餐，含10顆水餃、湯及小菜）

口味結合台式元素，好比用上有東方起司之稱的豆腐乳，和鮮奶油調成白醬，讓不愛豆腐乳的德國人一吃著迷，每回來必點「豆乳雞起司白醬麵疙瘩」解饞；「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」的主食是用松阪豬自製微帶酒香的紅燒肉，中式花椒掛的「川味花椒乾拌麵疙瘩」添上香菇肉臊賦予台灣味。

「BON Meingerda & Dumpling」有咖啡館氣質，賣的是創新麵食。

情侶約會也可以來吃，看這小語很甜。

角落小擺飾也很有愛。

我造訪這裡兩次，每一次都遇見外國人嘗鮮。

這裡，不雷，只怕太多人知道，要排隊了。

BON Meingerda & Dumpling

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