台北101‧Tendon Kohaku 天丼琥珀之飽滿紮實日式靈魂台灣味 捷運101.世貿站美食
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第一次品嚐Tendon Kohaku天丼琥珀的招牌料理琥珀天丼，除了任選日式風味或台灣辣醬油外，搭配北海道七星米或十六穀米的彈牙樂章，加上有著酥脆薄麵衣的肉類海鮮與蔬菜，不只過癮度十足而且越吃越有勁
對於天丼這種日式料理，其實給人截然不同的看法，以熊的經驗而言更是如此。還記得多年前，熊曾經熱切期盼某家日式天丼名店，甚至在日本也曾經多次品嚐，但總覺得口感跟麵衣濕度不如預期的乾爽脆口
也因為這樣，熊對於日式天丼總會有種又期待又怕受傷害的感覺，畢竟如果本身的麵衣表現就不佳，再淋上醬汁只會讓狀況更慘，所以每次如果有朋友想約吃天丼，熊一開始都不會抱太大期望
幸好，這次接受天丼琥珀邀請之後，熊對於日式天丼的信心終於有著明顯的改變，這次店其實是日本的餐飲集團在台灣開設的首家天丼餐廳，而且之前只在新加坡與菲律賓開店（未來也打算攻回日本）
但這樣的風味卻讓熊覺得非常溫暖，不只米飯彈牙度夠，搭配傳統醬汁跟台灣專屬的辣醬油，的確讓整碗天丼的風味增強不少
這次熊受邀造訪天丼琥珀位於101的台灣第一家店，一大早看到日本師傅忙進忙出，實在讓人熱血沸騰
開設在101的地下一樓，目的就是能更親近所有消費者，所以天丼琥珀不需要任何距離感，即使在開放區座位享用也不減損其風味
很有魄力的招牌，與師父在廚房裡努力的炸著所有新鮮食材，光用看的就給人一種激勵的鬥志感
在天丼琥珀這裡，一共只有三種不同的口味選擇，而每一種口味都能挑選日式傳統醬汁或是台灣辣醬油，而米飯部分則是可以挑選北海道七星米，或是很有健康概念的十六穀米
無論你挑選哪一種口味，這裡都是以套餐形式上菜，所以除了一碗天丼之外，都會附上味增湯跟特製柚子白蘿蔔薑片
首先，如果你跟熊一樣是第一次造訪，那當然是建議品嚐最招牌的同名菜色琥珀天丼（295元，份），熊第一次是選了日式傳統醬汁，米飯部分則是北海道七星米，除了米飯跟好醬料，裡面的菜色如果以海鮮跟肉品與蔬菜來區分，海鮮部分有兩隻蝦，加上花枝與蟹肉棒，肉品部分則是雞肉，蔬菜部分則是四季豆搭配香菇，還有玉米筍跟南瓜
再來，如果想要感受純粹的蔬菜風味，熊就會建議點一份野菜天丼（270元，份），飯跟醬汁的部分都一樣分別有兩種選擇，內容的部分就是以蔬菜為主，包括四季豆搭配香菇茄子，還有玉米筍南瓜跟舞茸，加上秋葵蘆筍跟甜椒
最後，假設是熱愛海鮮的朋友，還有一種最逼人的口味可以選擇，就是海老八天丼（420元，份），顧名思義就是一口氣可以吃到八隻蝦，實在是超級逼人啊！
為了讓大家理解天丼琥珀的精選食材，所以開幕當天也有個簡單的發表會，讓大家能感受到這裡挑選食材的用心
再來，就是天丼的重點之一，也就來自北海道的七星米跟健康性十足的十六穀米
接下來就是招牌菜色琥珀天丼的食材部分，包括兩隻蝦跟雞肉，還有蟹肉棒跟花枝
最後的壓軸展示，就是招牌秘傳醬汁跟香辣醬汁，一開始熊是挑了秘傳醬汁品嚐，味道甘甜帶鹹吃起來很正點，但沒想到後來試了香辣醬汁（這是台灣限定）居然更加喜愛，真的是太棒哩！
再來，就是天丼琥珀的三種菜色一字排開，相當壯觀哩！不過，大家有沒有發現一件事，天丼這種日本料理很多人吃過，但天丼琥珀的擺盤好像跟其他地方不太一樣
之所以會在碗的背部再加上一個蓋子，其實很有道理。如果喜歡天丼的朋友都知道，因為食材滿佈在白飯上，所以如果想要吃飯很容易把食材弄掉（掉在桌上也就罷了，如果掉在地上就虧大了XD）
也因為這樣，所以天丼琥珀都會附上一個蓋子，讓大家可以把食材放在上蓋，吃起飯來就方便太多了
首先這一碗就是野菜天丼（270元，份），內容就是以蔬菜為主，包括四季豆搭配香菇茄子，還有玉米筍南瓜跟舞茸，加上秋葵蘆筍跟甜椒
薄薄的麵衣裡面有很多汁的蔬菜，不只是蔬菜本身口味好，搭配這麼多種風味也是很誘人的原因之一。
說真的，如果是這碗飯的話，熊會最建議搭配辣醬油口味，因為辣度正好能提出蔬菜的鮮甜感，這倒是相當明顯的優勢
再來這碗非常逼人又誇張的海老八天丼（420元，份）
不只讓人一口氣吃到八隻蝦，爽度百分之百高，卻沒有太油膩或是太重複的單調口感，整體而言，天丼琥珀的食材選擇相當有水準，所以這樣一碗吃下來只有愉快感而沒有負擔性
視覺效果超強的逼人之作！
琥珀天丼（295元，份），搭配兩隻蝦與花枝與蟹肉棒，加上雞肉四季豆與香菇玉米筍跟南瓜，這也是熊今天最推薦的單品，一網打盡所有的美味概念
有圖有真相，非常美味的一整碗飯，以份量而言算是頗有飽足感，雖然不敢說一碗就能吃得超級飽，但至少飯量有紮實感，搭配多變的食材相當討喜
接下來，熊也跟大家分享天丼琥珀的菜單，如果到了現場要點菜就可以直接決定
這就是熊實際品嚐的琥珀天丼（295元，份），這樣一整個托盤就是今天的餐點
說實在話，因為天丼雖然有不同食材，但的確有有口味接近的問題，所以這就是副餐的味增湯跟特製柚子白蘿蔔薑片，味增湯中規中矩，柚子白蘿蔔薑片超級開胃，這好好吃啊！
再來的重點，通通都落在一整碗加上傳統醬汁的白飯，還有兩隻蝦與花枝與蟹肉棒，加上雞肉四季豆與香菇玉米筍跟南瓜這些食材上
一開始熊還真的沒有太多期待，但一吃了之後大呼驚艷。
熊喜歡的原因包括以下三種，第一是麵衣非常酥脆，即使已經有被醬汁淋濕還是超美味，再來是食材口感細緻，特別是很容易乾柴的雞肉，還有炸得恰到好處的花枝跟蝦子
再來，就是白飯的彈牙度還有最後服務人員又讓熊嘗試的辣醬油風味，根本是以前吃天丼從不可能體會到的口感（因為大家都知道，日本的辣度對台灣人而言的確不太足，但這裡的辣醬油頗為過癮）
大概五分鐘左右，熊就已經百分百完食了（而且還有一種想續碗的感覺）
所以整體來說，天丼琥珀的風味不只濃郁而且不單調，份量中等不會讓人過於不飽足，多變的食材與兩種米飯兩種醬汁讓變化度跟層次增加不少，價位走中等偏高路線，但又不會讓人覺得誇張到無法接受
純粹以天丼而言，天丼琥珀會是熊在台北最推薦的一家店哩！
Tendon Kohaku天丼琥珀（台北101店）
地址：台北市信義區市府路45號B1F（101地下一樓）
電話：（02）8101 8111
營業時間：中午十一點至晚間十點（無休）