台北凌晨3點的風景（下）深夜的飲食部

**清晨三點半，台北魚類批發市場已經燈火通明。跟著魚市起早的，還有市場外圍的ㄧ群人。想找未睡的夜晚食物的人，也許可以上魚市看看。

導覽蘇柏安說，台北市南萬華區，古名加蚋，有肥沃土壤之意，過去是台北市重要農地區域，沿著新店溪畔，產豆芽菜、茉莉花及麻竹筍三大作物。如今雖已不見麻竹筍盛產榮景，但許多里名皆有「德」字，取台語諧音竹字，象徵過往的輝煌。

榮德里巷弄內，有豆芽菜加工廠，深夜約2點開始工作，可惜我們抵達時豆芽菜處理已經結束，平日時段鐵門緊閉，只見地板上散落豆芽菜葉，由此窺之而已。巷內再走，傳統豆腐店深夜飄散出陣陣熱氣。屋外用飯鍋裝著濃郁豆漿，微涼的凌晨時段，一人一杯豆漿，豆腐板堆製天花板，製作過程像極了定格畫面。

夜晚開始製作的豆腐工廠，裡頭熱氣流竄。

零售的板豆腐價格便宜，以板計價。（約45元／板）

導覽過程中可以喝到熱豆漿，微涼夜裡喝起來特別溫暖。

蘇柏安推薦，市場外圍四面佛暗巷內，有間「阿嬤的炸豆腐」，豆腐來自此店。一份炸豆腐只要10元，口感扎實，配上豬血湯，再來一盤炒麵米粉，令人飽足。深夜裡吃不夠，往魚市內部走，有開在市場雜貨鋪裡的串燒小攤。

天還沒亮就已經營業的炸豆腐攤位，在只有在地人才找得到的巷內。

炸豆腐表皮厚實，內裡嫩滑。（10元／份）

簡單的炒米粉上頭鋪上不少豆芽菜，豆芽菜也曾在萬華盛產。（30元／份）

市場裡的粥麵飯區域，抵達時接近天亮時間，清粥已經快賣完了。

市場男女老少皆有，許多人天天到小吃區報到。

零售賣魚區，還有三攤各分為粥、飯、麵的攤子，點上一碗粥，配上三、四道小菜，來碗滷肉飯，還有肉羹湯米粉。說要拍照，老闆們多數擺擺手拒絕，但臉上全是熱情笑容，他們說已經在魚市開業超過20年，往來魚商日日報到，全是老朋友。魚市場內可不只是生意場，深夜裡的人情，格外溫暖。

白粥配上鹹蛋、幾款小菜，想徹夜吃粥的，這兒凌晨2點左右開始營業，還能嘗到外頭少見的滷魚骨。（價格依盤數決定，拍攝內容約150元／份）。

市場內也有熱騰騰的肉羹米粉。（60元／碗）

在批發魚貨區的飲料鋪，顏老闆說，自民國71年就開立至今。

源豐豆腐

阿嬤的炸豆腐

場內粥麵攤

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