【台中迺夜市】百種創意串燒　每天第100位客人老闆請你吃

「激旨燒鳥」的串物選擇多達上百種，有各式肉類、海鮮，或是用肉片包水果、蔬菜的肉捲。

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，除了星級餐廳，囊括許多夜市美食的「必比登推介」名單，同樣受人矚目。搶在密探公布名單前，我們也親自走訪幾個代表性夜市，挖出有潛力發光的小吃。

在逢甲夜市的周邊有個「逢甲文華道商場」，裡頭有家開業近10年的日式串燒攤「激旨燒鳥」，起初只是個不起眼的路邊小攤，如今租下商場的廣場擺放桌椅、掛滿日式燈籠，每天晚7點半到9點半還有駐唱歌手表演，一邊吃串燒配啤酒，一邊聽歌很享受，「我想打造一個LV級的路邊攤。」老闆曾建榮笑說。

「激旨燒鳥」的總店開在逢甲夜市周邊的「逢甲文華道商場」裡。

大量日式燈籠讓串燒攤很有日本味。

每天晚上7點半到9點半有駐唱歌手表演。

老闆曾建榮利用在燒肉餐廳工作的經驗，在逢甲夜市打造出LV級的串燒路邊攤。

不只有媲美居酒屋的用餐氣氛，料理也很講究，有4年燒肉餐廳經驗的曾建榮，堅持串燒一定要用木炭火烤，不經油炸、從生烤到熟，才能保留食材原味，燒烤醬用日本生醬油、味醂、清酒、水果調製而成，邊烤要一邊浸醬汁，反覆4到5次，起爐前會撒日式辛香料粉，因此串燒都相當夠味。

串物邊烤會一邊浸醬汁，要反覆4到5次，起爐前會撒日式辛香料粉，因此相當夠味。

用十字包法的肉串，裡頭會包入糯米腸、麻糬、蝦仁或鳥蛋，烤的時候餡料比較不容易爆出。（55～65元／串）

人氣的海鮮串物包含秋刀魚包蔥（左起）、鮪魚肚、雪螺、草蝦、花枝。（50～60元／串）

串物選擇更是多達上百種，各式肉類、海鮮，或是用肉片包水果、蔬菜的肉捲，最招牌的就是用肉片包糯米腸，「因為附近學生多，包糯米腸可以讓他們吃飽。」曾建榮說。為了讓米粒不會爆出來，用一片肉捲好之後，再用另一片從垂直方向包捲，火烤後，醬汁的鹹味和肉香都會滲進糯米腸裡。

「包餡手羽先」能吃到雞肉的甜嫩，還有蝦仁的鮮脆。（45元／份）

「炸水果」有水梨、橘子、香蕉、蘋果可選，裹上日本串炸粉油炸後，會淋巧克力醬或煉乳，外皮酥口，裡頭或脆或軟，能解肉膩。（25元／串）

另外也有炸物，最有特色的是「包餡手羽先」，作法是將雞翅的骨頭剔除後，填入草蝦或是泡菜等餡料，再裹粉酥炸，除了能吃到雞肉的甜嫩，又多了蝦仁的鮮脆。

讓客人免費取用的「雞湯」，是用大量雞肉、雞骨、蔬果熬出濃鮮滋味。

由於串燒、炸物口味較重，曾建榮還貼心準備清爽的雞湯讓客人取用，雖然是免費的，但可是用大量雞肉、雞骨、蔬果熬出乳白色湯頭，滋味濃鮮。好康福利還有每天第100位及第200位買串燒的客人，串燒部分由老闆請客，不妨選宵夜時段來碰碰運氣。

激旨燒鳥總店

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