必比登名單公布 ! 鼎泰豐、雙月、小小樹食再入選…13家新入榜，8成台灣在地美食，完整名單一次看
作者 : 彭蕙珍
圖片 : 米其林提供
米其林即將於下周公布《臺灣米其林指南 2026 》，在此之前，率先公布由匿名而獨立的米其林指南評審員評選為必比登推介的店家。
今年，全台有 146 間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括台北 37 間、台中 23 間、台南 30 間、高雄 21 間、新北市 18 間、新竹縣 10 間、新竹市 7 間。
在本次名單中，共有 13 間餐廳新入選為必比登推介，新入選的餐廳中，超過８成提供的是廣受喜愛的臺灣在地美食與傳統客家風味的特色小吃。
台北 4 家新入選必比登推介
青嬌由一對夫妻經營，菜單以雞湯料理為核心，選用本地食材烹製出江浙風味菜餚。招牌黃金雞燉湯選用臺灣的母玉米雞，結合金華火腿、扁尖筍，經6小時的慢火熬煮，味道濃醇鮮甜。若搭配上海青香菜飯享用，更是一頓令人滿足的美味佳餚。
開囍，用料理帶來簡單而純粹的幸福感。餐廳以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排等招牌菜色。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中，不論搭配米飯或麵條都相當合適。除了滷肉餐點，菜單也提供蔥油雞、口水雞及各式小菜，選擇多樣。
在武田咖哩可以品嘗到暖心又暖胃的咖哩料理，店家的咖哩醬是加入日式高湯熬製而成，鹹香下飯，呈現濃郁的香料與蔬菜風味。主菜包含炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種選擇，配菜選用當季蔬菜，為餐點增添繽紛色彩。
自第3代接手有有1969 後，將室內裝潢翻新，增設了木質座位和軌道燈，空間小巧而舒適。其菜單提供種類豐富的台式熱炒，涵蓋各種蔬菜、肉類、海鮮，份量精緻。其中百花油條廣受喜愛，填滿蝦漿、墨魚漿的油條炸至金黃，然後與糖醋醬拌炒，酸甜開胃，十分下飯。除了白飯，也不妨試試以滷肉飯作搭配，食譜傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，醬香迷人卻不膩口。
▲有有1969的滷肉飯。
台中 1 家新入選必比登推介
東沐。食在。主打家常鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製調醬，點綴其中的油蔥與紅油醬汁增添一股辛香氣息，味道濃郁且富有層次。鴨肉均為當日現做，鴨骨湯慢火熬煮數小時，色澤澄淨，香氣撲鼻。各式小菜也足見用心，不妨點一份鮮美夠味的餛飩湯或燙青菜搭配主餐食用。
▲東沐。食在。主打家常鴨肉料理。
台南 3 家新入選必比登推介
咩灣裡羊肉店。自 1962 年開業，現由第3代接棒經營，用餐空間簡約質樸，牆上以店家開業初期使用的器具裝飾。店家選用臺南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。
詹記。老闆身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。除此之外，詹記每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。
竹記冬菜鴨。創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。此外，也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。
▲竹記冬菜鴨，販售各式鴨肉料理。
新北市 3 家新入選必比登推介
創立於 2000 年，阿爸的客家菜店內空間散發著復古風情。來自高雄的主廚擁有超過30年的料理經驗，因其客家出身而致力於透過菜色發揚客家的醬缸文化，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬3個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。
北鴨鴨肉羹。店面保留的傳統灶檯散發出古樸的氛圍。在地經營逾20載，販售品項同樣簡單樸實，專注於鴨肉羹與鴨肉飯。其中，鴨肉羹選用 75 至 80 天育齡的臺灣土番鴨，軟嫩的薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤。此外，也不妨加入些許辣椒粉，為味道增添層次。
碧潭橋頭鵝肉。在老宅錯落的繁忙街道上，這間明亮寬敞、設有開放式廚房的小店十分引人目光。招牌的煙燻鵝肉從選材到製作皆堅持一貫水準，點餐時可依人數選擇份量，抑或指定鵝肉切盤部位，滿足不同用餐需求。
▲阿爸的客家菜，尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚。
新竹縣 2 家新入選必比登推介
原址位於台北的季風，在歇業兩年後移師新竹縣，並於 2025 年重新開幕。菜單由葷食轉型，採以蔬食料理闡述客家飲食文化。套餐的靈感來自時事，譬如在颱風後創作的「芋頭、九層塔、苦茶油」，便是將客家芋頭九層塔湯加以發揮，選用苗栗的檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油和九層塔增添風味。
位於市郊的一哥炊粉擁有超過 40 年歷史，主要販售新竹傳統小吃，如粄條、米粉、貢丸等，也有炒菜和滷味供應。不要錯過由在來米製作的炊粉，無論是乾炒還是配湯都廣受喜愛，店家也提供粄條與炊粉混搭的選擇。此外，搭配帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，質樸美味。
完整名單
《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單 — 臺北 TAIPEI MICHELIN 2026 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Type of Cuisine) 新上榜標記 雞家莊 (長春路) Chi Chia Chuang (Changchun Road) Taiwanese / 台灣菜 — 青嬌 Ching Jiao Small eats / 特色小吃 NEW 鍾家原上海生煎包 Chung Chia Sheng Jian Bao Street Food / 街頭美食 — 雲川水月 Clavius Vegetarian / 素食 — 大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路) Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding (Yanping North Road) Small eats / 特色小吃 — 鼎泰豐 (信義路) Din Tai Fung (Xinyi Road) Shanghainese / 滬菜 — 杭州小籠湯包 (大安) Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an) Dim Sum / 點心 — 小酌之家 Hsiao Cho Chih Chia Taiwanese / 台灣菜 — 雄記蔥抓餅 Hsiung Chi Scallion Pancake Street Food / 街頭美食 — 黃記魯肉飯 Huang Chi Lu Rou Fan Small eats / 特色小吃 — HUGH dessert dining HUGH dessert dining Creative / 時尚創新菜 — 隱食家 (雙城街) Inn's+ (Shuangcheng Street) Taiwanese / 台灣菜 — 人和園 Jen Ho Yuan Yunnan / 雲南菜 — 金賞軒 Jin Shang Hsuan Taiwanese / 台灣菜 — 老山東牛肉家常麵店 Lao Shan Dong Homemade Noodles Noodles / 麵食 — 小小樹食 (大安路) Little Tree Food (Da'an Road) Vegetarian / 素食 — 賣麵炎仔 Mai Mien Yen Tsai Noodles / 麵食 — 雙月食品 (青島東路) MoonMoonFood (Qingdao East Road) Taiwanese / 台灣菜 — 開囍 Open Smile Small eats / 特色小吃 NEW 胖塔可 Pàng Mexican / 墨西哥菜 — 番紅花印度美饌 Saffron Fine Indian Cuisine Indian / 印度菜 — 祥和蔬食 (中正) Serenity (Zhongzheng) Vegetarian / 素食 — 心潮飯店 Sinchao Rice Shoppe Taiwanese / 台灣菜 — 軟食力 Soft Power Small eats / 特色小吃 — 蘇來傳 Su Lai Chuan Small eats / 特色小吃 — 松竹園 Sung Chu Yuan Taiwanese / 台灣菜 — Tableau by Craig Yang Tableau by Craig Yang Creative / 時尚創新菜 — 巷子龍家常菜 Talking Heads Hunanese / 湘菜 — 天下三絕 Tien Hsia San Chueh Noodles / 麵食 — 武田咖哩 Toriaezu Curry Curry / 咖哩 NEW 醉楓園小館 Tsui Feng Yuan Cantonese / 粵菜 — 無名推車燒餅 Unnamed Clay Oven Roll Street Food / 街頭美食 — 小王煮瓜 Wang's Broth Small eats / 特色小吃 — 吾旺再季 Wu Wang Tsai Chi Street Food / 街頭美食 — 一甲子餐飲 Yi Jia Zi Small eats / 特色小吃 — 有有1969 Yu Yu 1969 Taiwanese / 台灣菜 NEW 源芳刈包 Yuan Fang Guabao Street Food / 街頭美食 — ※ 本名單依官方公佈資料整理，新上榜餐廳以紅底及標籤標記。 今周刊 製作| BUSINESS TODAY
《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單 — 新北 MICHELIN 2026 新北市 (New Taipei City) 共 19 家入選 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Cuisine) 狀態 阿爸的芋圓 A-ba's Taro Ball Small eats / 特色小吃 — 阿爸的客家菜 Abba Hakka Hakkanese / 客家菜 NEW 北鴨鴨肉羹 Bei Ya Duck Thick Soup Small eats / 特色小吃 NEW 碧潭橋頭鵝肉 Bitan Chiao Tou Goose Small eats / 特色小吃 NEW 大碗公當歸羊肉 Da One Gone Lamb Small eats / 特色小吃 — 店小二 (大同北路) Dian Xiao Er (Datong North Road) Small eats / 特色小吃 — 客家小館 GARDEN h Hakkanese / 客家菜 — 光興腿庫 Guang Xing Pork Knuckle Small eats / 特色小吃 — 珍品餐飲坊 Jhen Pin Small eats / 特色小吃 — 賴岡山羊肉 Lai Kang Shan Small eats / 特色小吃 — 三姐妹農家樂 San Chieh Mei Nung Chia Le Taiwanese / 台灣菜 — 山東小館 San Tung Chinese / 中華料理 — 上好雞肉 Shang Hao Small eats / 特色小吃 — 宋朝 SÒNG JHAO Taiwanese / 台灣菜 — 超人鱸魚 Superman Small eats / 特色小吃 — 蔡家牛肉麵 Tsai Chia Beef Noodles Noodles / 麵食 — 葉家藥燉排骨 Yeh Chia Pork Ribs Medicinal Herbs Soup Small eats / 特色小吃 — 永和佳香豆漿 Yonghe Chia Hsiang Soy Milk Small eats / 特色小吃 — 新竹縣 (Hsinchu County) 共 10 家入選 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Cuisine) 狀態 尢咕麵 Ang Gu Noodles / 麵食 — 春嬌粄條 Bebu Hakkanese / 客家菜 — 鴻金食堂 Hung Chin Hakkanese / 客家菜 — 季風 Monsoon Vegetarian / 素食 NEW 晌午粄食 Noon Turnip Cake Small eats / 特色小吃 — 善菓堂 Shan Guo Tang Vegetarian / 素食 — 首烏廚EAT Shou Wu EAT Hakkanese / 客家菜 — 唐草園 Tang Tsao Yuan Noodles / 麵食 — 鄒記菜包 (中正路) Tsou Chi Cai Bao (Zhongzheng Road) Small eats / 特色小吃 — 一哥炊粉 Yi Ge Rice Vermicelli Small eats / 特色小吃 NEW 新竹市 (Hsinchu City) 共 7 家入選 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Cuisine) 狀態 貓的堅持 Cat House Noodles / 麵食 — 東門米粉攤 Dongmen Rice Noodle Soup Small eats / 特色小吃 — 菜園 Garden.V Jiangzhe / 江浙菜 — 禾日香 (民族路) He Jih Hsiang (Minzu Road) Small eats / 特色小吃 — 九添福牛肉麵館 Jiu Tian Fu Noodles / 麵食 — 弄味小廚 Nung Wei Hsiao Chu Hakkanese / 客家菜 — 原味鴨肉麵 Yuan Wei Duck Noodle Small eats / 特色小吃 — ※ 本名單依官方公佈資料整理，新上榜 (NEW) 餐廳套用紅底與品牌識別色。 今周刊 製作| BUSINESS TODAY 《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單 — 臺中 TAICHUNG MICHELIN 2026 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Type of Cuisine) 狀態 (Status) 阿坤麵 A Kun Mian Noodles / 麵食 — 繡球 Ajisai Noodles / 麵食 — 范記金之園 (中區) Chin Chih Yuan (Central) Taiwanese / 台灣菜 — 東沐。食在 Don Moo Small eats / 特色小吃 NEW 鳳記鵝肉老店 Feng Chi Goose Taiwanese / 台灣菜 — 富鼎旺 (中區) Fu Din Wang (Central) Taiwanese / 台灣菜 — 富狀元豬腳 Fu Juang Yuan Taiwanese / 台灣菜 — 富貴亭 Fu Kuei Ting Taiwanese / 台灣菜 — 曙光居 House of Dawn Vegetarian / 素食 — 可口牛肉麵 Ke Kou Beef Noodles Noodles / 麵食 — 好菜 (西區) Küisine (West) Asian / 亞洲菜 — 功夫上海手工魚丸 Kung Fu Shanghai Fish Ball Small eats / 特色小吃 — 老士官擀麵 Lao Shih Kuan Noodles Noodles / 麵食 — 裡小樓 Li Xiao Lou Taiwanese / 台灣菜 — 羅家古早味 (南屯) Lou's (Nantun) Taiwanese / 台灣菜 — 醉月樓 Moon Pavilion Taiwanese / 台灣菜 — 夜間部爌肉飯 Night School Braised Pork Rice Small eats / 特色小吃 — 牛稼莊 Niou Jia Juang Hakkanese / 客家菜 — 上海未名麵點 No Name Noodles Noodles / 麵食 — 彭城堂 Peng Cheng Tang Taiwanese / 台灣菜 — 滬舍餘味 (南屯) Shanghai Food (Nantun) Dim Sum / 點心 — 馨苑 (西區) Shin Yuan (West) Taiwanese / 台灣菜 — 台中肉員 Taichung Meatball Small eats / 特色小吃 — ※ 本名單依官方發布資料進行中英文對照整理，新上榜商家以高亮與底色加強呈現。 今周刊 製作| BUSINESS TODAY 《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單 — 臺南 MICHELIN 2026 臺南市 (Tainan City) 共 35 家入選 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Cuisine) 狀態 阿星鹹粥 A Hsing Congee Congee / 粥品 — 阿文米粿 A Wen Rice Cake Small eats / 特色小吃 — 阿興虱目魚 A Xing Shi Mu Yu Small eats / 特色小吃 — 阿美飯店 Amei Taiwanese / 台灣菜 — 咩灣裡羊肉店 BAA Wanli Goat Taiwanese / 台灣菜 NEW 詹記 CHAN CHI Taiwanese / 台灣菜 NEW 田媽媽 長盈海味屋 Chang Ying Seafood House Small eats / 特色小吃 — 誠實鍋燒意麵 Cheng Shi Noodles / 麵食 — 大勇街無名鹹粥 Dayong Street No Name Congee Congee / 粥品 — 添厚 Eat to Fat Taiwanese / 台灣菜 — 福泰飯桌第三代 Fu Tai Table Third Generation Small eats / 特色小吃 — 好農家米糕 Hao Nung Chia Migao Small eats / 特色小吃 — 西羅殿牛肉湯 Hsi Lo Tien Beef Soup Small eats / 特色小吃 — 黃家蝦捲 Huang Chia Shrimp Roll Small eats / 特色小吃 — 吃麵吧 Jai Mi Ba Noodles / 麵食 — 開元紅燒土魠魚羹 Kaiyuan Red-cook Spanish Mackerel Small eats / 特色小吃 — 蓮霧腳羊肉湯 Lien Wu Chiao Lamb Soup Small eats / 特色小吃 — 落成米糕 Lo Cheng Migao Small eats / 特色小吃 — 無名羊肉湯 No Name Lamb Soup Small eats / 特色小吃 — 博仁堂 Po Jen Tang Taiwanese / 台灣菜 — 三好一公道當歸鴨 San Hao Yi Kung Tao Angelica Duck Small eats / 特色小吃 — 尚好吃牛肉湯 Shang Hao Chih Beef Soup Small eats / 特色小吃 — 鮮蒸蝦仁肉圓 Shian Jeng Shrimp Bawan Small eats / 特色小吃 — 小公園擔仔麵 Small Park Danzai Noodles Noodles / 麵食 — 謝掌櫃 Xie Shopkeeper Small eats / 特色小吃 — 葉家小卷米粉 Yeh Jia Calamari Rice Noodle Soup Small eats / 特色小吃 — 葉桑生炒鴨肉焿 Yeh San Duck Thick Soup Small eats / 特色小吃 — 一品品 Yi Wei Pin Small eats / 特色小吃 — 八寶彬圓仔惠 (國華街) Yuan Zai Hui (Guohua Street) Small eats / 特色小吃 — 竹記冬菜鴨 Zhu-Ji Dong Tsai Ya Street Food / 街頭美食 NEW 《臺灣米其林指南》必比登推介名單 — 高雄 KAOHSIUNG MICHELIN 餐廳名稱 (中/英文) 料理風格 (Type of Cuisine) 北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕) Bei Gang Tsai Rice Tube (Yancheng) Small eats / 特色小吃 菜粽李 Caizong Li Small eats / 特色小吃 昭明海產家庭料理 Chao Ming Taiwanese / 台灣菜 春蘭割包 Chun Lan Gua Bao Small eats / 特色小吃 前金肉燥飯 Cianjin Braised Pork Rice Small eats / 特色小吃 橋頭黃家肉燥飯 (橋頭) Ciao Zai Tou Huang's Braised Pork Rice (Ciaotou) Small eats / 特色小吃 貳哥食堂 Erge Shih Tang Taiwanese / 台灣菜 侯記鴨肉飯 Hou Chi Duck Rice Small eats / 特色小吃 秀明豬心冬粉 Hsiu Ming Small eats / 特色小吃 湖東牛肉館 Hu Dong Beef Taiwanese / 台灣菜 弘記肉燥飯舖 Hung Chi Rice Shop Small eats / 特色小吃 阿香的廚房 Ibu Kitchen Taiwanese / 台灣菜 舊市羊肉 (岡山) Joes (Gangshan) Taiwanese / 台灣菜 良佳豬腳 Liang Chia Pig Knuckle Small eats / 特色小吃 廖記米糕 Liao Chi Migao Small eats / 特色小吃 米院子油飯 Mi Yuan Tzu Steamed Glutinous Rice Small eats / 特色小吃 牛老大涮牛肉 (自強二路) NIU LAO DA (Zihciang 2nd Road) Taiwanese / 台灣菜 小燉食室 Simmer House Taiwanese / 台灣菜 泰元 Thai Yuan Thai / 泰國菜 楊寶寶蒸餃 (朝明路) Yang Bao Bao (Chaoming Road) Dumplings / 蒸餃 永筵小館 Yung Yen Taiwanese / 台灣菜 ※ 本名單依官方發布資料進行中英文對照整理。 今周刊 製作| BUSINESS TODAY
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