雞蛋如何保存？冰箱門最NG恐「細菌孳生」 保鮮這樣做
每個家庭都有自己儲存雞蛋的方式和位置，不過錯誤放置可能會導致新鮮度降低、細菌孳生！專家指出，很多冰箱為了民眾方便拿取，都會在門上安裝「蛋架」，讓收納變得輕鬆。不過冰箱門時常開開關關，溫度變化會影響雞蛋的新鮮度，甚至可能導致破裂，所以雞蛋放在冰箱門蛋架是最常見，卻也最 NG 的保存方式。
雞蛋保存這樣做
飲食網站《The Takeout》報導，如果雞蛋是在超市購買，或是已經被清洗過，那回到家應該儲存在溫度穩定的冰箱，理想溫度為攝氏 4 度（約華氏 39.2 度）或更低；如果是未經清洗或是自產的雞蛋（如自家飼養的母雞下蛋），那其實可以在室溫放置約 2 週。
報導指出，若是這段時間吃不完，可以在不清洗的情況下直接冷藏，保存期限可延長至 3 個月。不過記得要在蛋盒或是儲存容器上標記獲得雞蛋的日期，方便追蹤新鮮度，避免過期導致風味變差。
延長保鮮小撇步
許多民眾買回雞蛋後，常常檢查沒有破損就直接保存。但其實稍微調整擺放方式，就可以輕鬆延長保鮮時間。報導指出，可以先將雞蛋尖端朝下放入蛋盒，因為雞蛋大頭內部有氣室，隨著時間推移會逐漸膨脹。尖端朝下擺放可以讓氣室停留底部，減少細菌孳生進入蛋黃的風險。
將雞蛋尖端朝下擺進蛋盒後，再將蛋盒放在冰箱內部（不要放在門邊）即可。建議使用蛋盒存放是因為能防止破裂，盒子上還印有有效期限，可以方便管理。此外，不同來源或不是同時買的雞蛋千萬不要混放，避免混淆保存期限。
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