開胃又美味！蒜泥白肉

蒜泥白肉

開胃惹味的涼菜！重口味的至愛！

食材

• 五花腩（帶皮）, 300 克

• 蔥, 數條

• 薑片, 數片

• 檸檬, 1/4 個

• 鹽, 2 茶匙

• 紹興酒, 1 湯匙

• 醬汁材料

• 蒜頭, 6 瓣

  • 醬油膏, 2 湯匙
  • 水, 2 茶匙
  • 蠔油, 1 茶匙
  • 紹興酒, 1/2 湯匙
  • 鎮江醋, 1/4 茶匙
  • 麻油, 1/4 茶匙
  • 糖, 1/8 茶匙
  • 辣椒, 1 根

料理步驟

步驟 1：原條五花腩洗淨去除豬毛，放入鍋中下常溫水蓋過五花腩面，用慢火煮直到水接近滾起，開始出煙及鍋邊有小氣泡就可以關火取出五花腩，水會變得混濁及有雜質。用水沖一沖五花腩表面的雜質，盛起備用，洗淨鍋子

步驟 2：豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）

步驟 3：豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）

步驟 4：蒜頭去衣壓成蓉，辣椒切粒，拌勻其他醬汁材料即成醬汁，享用前淋於豬肉面即可

小撇步
- 伴青瓜薄片同吃更好！
- 如不嗜辣可省略辣椒

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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