彰化埤頭起源一口酥臭豆腐! 三角造型外酥內嫩
中部中心／黃毓倫 林韋志 李文華 彰化報導
夜市美食帶您來品嘗，彰化的一口酥臭豆腐！有別於一般方形戳洞的豆腐，這家的豆腐是切三角形，一口一個，外皮酥脆，搭配九層塔香氣，撒上胡椒鹽，創新吃法獲得顧客青睞。業者開著移動式餐車，在全台各大夜市，以及廟會集會跑透透，雖然不定點擺攤，還是有粉絲慕名而來！
臭豆腐攤車開來彰化員林，廟口空地，擺攤做生意，每天換油，新鮮看得見，不像別家臭豆腐切得四四方方，這攤臭豆腐是切三角形，炸到金黃酥脆，搭配九層塔香氣，撒上胡椒鹽，更重要的還有這個秘密武器，手工自製泡菜！
臭豆腐業者林盈秀今年40歲，過去曾在工廠工作，也曾在超商打工，因為天性愛自由，擺攤賣起臭豆腐，起初也是從模仿開始，後來才研發出獨創口味，外酥內嫩，讓顧客一吃就愛上。
臭豆腐業者林盈秀：「我們跟人家比較不一樣，就是特別切三角形的，然後做鹹酥椒鹽的口味，可以邊走邊吃，不用擔心醬料滴到衣服。」
顧客：「跟別人就不一樣，就是說它比較酥脆，重點就是說，它的那個造型也比較特別，就是小小的一口。」
顧客：「喔，真的很好吃，我吃這攤好幾年了，我這次專程從台中來彰化，就是來找這一攤，聞起來很臭，吃起來不會很臭，很香很好吃。」
一口酥臭豆腐移動式餐車，從彰化埤頭起源，跑遍全台各大夜市與廟會集會，即便擺攤時間地點不固定，還是有熱情粉絲遠道而來。不過，臭豆腐這一味，有人愛也有人不愛，常常被抗議味道太重。
臭豆腐業者林盈秀：「隔壁鄰居、隔壁攤商會比較排斥，不希望說跟我們味道、油煙那麼重的排在一起，現在有加裝靜電抽油煙機，所以味道上面就有改善掉了。」
業者不惜下重本，添購抽油煙機，改善油煙問題，敦親睦鄰、賺錢有道。創新一口酥臭豆腐打出名號，看到顧客滿意的笑容，就是支持林盈秀走下去的動力，堅守擺攤人生崗位，讓一口入魂的臭豆腐，繼續在夜市臭到極致，美味飄香！