綠、白花椰菜誰更營養？花椰菜以前是貴族食物？長相超怪「寶塔花椰菜」比一般花椰菜更好吃？
花椰菜是餐桌上幾乎天天可見到的常客，你是白花椰菜派？還是綠花椰菜（青花菜）派呢？你知道花椰菜曾經是貴族才能吃到的高級蔬菜嗎？而不止白、綠兩種，還有一種長相特異的花椰菜稱為「寶塔高椰菜（羅馬花椰菜）」，編輯整理關於花椰菜的有趣小知識，趕快分享給你愛吃花椰菜的朋友吧。
綠花椰菜其實不是花椰菜？
什麼？綠花椰菜不是花椰菜？雖然長得像且同屬十字花科甘藍類，但可不是同種蔬菜哦！蔬菜綠花椰菜的正確名稱是「青花菜」，和白花椰菜同樣都由野生甘藍演化而來，主要差別在於「花球」的構造，白花椰菜的花球由未分化完成的花苞所聚合，青花菜則是由已分化的小花蕾組成花蕾球。
綠花椰菜（青花菜）、白花椰菜誰更營養？
營養師李婉萍在臉書分享綠花椰菜和白花椰菜的營養價值，包括蛋白質、維生素、鈣質與熱量差異，而青花菜在蛋白質、鈣質和抗氧化維生素（A、C、E）方面表現得更好，能幫助提升免疫力、預防老化、保護視力與骨骼。
而營養師也提醒其實「顏色越深，營養越豐富」，深綠色的青花菜植化素更高。料理時也要注意加熱時間，不要煮過頭讓維生素C與抗氧化物質跑掉啦！
花椰菜以前是貴族蔬菜？
現在在市場、量販店輕易能買到的花椰菜，過去曾經有「高貴身份」？花椰菜在農業技術尚未普及的年代種植難度較高，16到19世紀被視為貴族菜園才有的蔬菜。法國國王路易十四特別喜歡花椰菜，在凡爾賽宮等皇家菜園中栽種供餐宴使用，被描述為「珍貴的異國美味」；在美國園藝雜誌與老式食譜中，也提到花椰菜在宴席端上桌是種「奢華象徵」哦。
長相特異「寶塔花椰菜」是什麼？
長得尖尖、一粒一粒的寶塔花椰菜看起來像外星蔬菜，它來自義大利，也稱羅馬花椰菜，富含維生素C、K，膳食纖維和類胡蘿蔔素。吃起來的口感更脆，煮熟後不容易出水，帶有堅果香氣，吃起來比青花菜更清甜，雖然不常見，但營養和味道不輸給常見品種哦。
以上就是關於花椰菜的小知識，大家愛吃花椰菜嗎？還想知道哪些花椰菜或蔬菜的小知識呢？
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