跟風自製霉豆腐慘翻車！長出詭異彩斑 專家警告：恐食物中毒
大陸安徽知名小吃「霉豆腐」近期意外爆紅，其外型宛如迷你棉花糖，毛茸茸的療癒外觀成為年輕人紓壓新神器。然而，不少網友跟風在家自製卻頻頻翻車，不是長出黑毛就是冒出詭異彩色黴斑。大陸中華預防醫學會委員阮光鋒緊急示警，這類發酵食品不能隨意嘗試，以免引發食物中毒。
綜合陸媒報導，霉豆腐這道傳統小吃的製作過程需將豆腐切成約2公分大小，鋪在乾燥稻草上，放進潮濕、半通風的容器中自然發酵，經過約10天的霉製，豆腐表面會慢慢長出雪白細絨毛，最後連成一片。吃起來口感比豆腐乳更鮮嫩柔軟，被不少老饕形容是「東方乳酪」。
霉豆腐這一波爆紅，不只因為好吃，更因為看起來太紓壓。影片中，毛茸茸的霉豆腐被劃開，放進不鏽鋼鍋中，再倒入米酒，加入爆量的辣椒、孜然粉等調料快速攪拌，瞬間轉成暗紅色。整個過程意外成為現代快節奏生活中的全新解壓神器。一位販售霉豆腐的女老闆，就在抖音累積將近53萬粉絲，她在影片中展示製作過程，吸引大批網友關注。
看久了也想自己動手嘗試，大陸社群平台上各種自製霉豆腐影片暴增，但翻車案例也不少。許多網友分享自製成果，不只長出黑毛，還出現彩色黴斑，成品與正宗霉豆腐相差甚遠。
對此，阮光鋒緊急提醒，霉豆腐能夠抑制雜菌生長、可以安心食用的關鍵，在於它是受控且合理的發酵過程。他強調，霉豆腐製作須使用專用菌株來抑制雜菌生長，同時嚴格控管溫度、濕度等條件。如果民眾隨意嘗試，不但吃不到美味，反而可能引發食物中毒。