鵪鶉蛋也缺貨！ 佛跳牆食材改魚蛋替代
民視新聞／曾虹雯、陳家祥 高雄市報導
國內雞蛋產量銳減，影響的可不只是一般常吃的雞蛋，現在連俗稱小鳥蛋的鵪鶉蛋也面臨缺貨危機。高雄岡山知名的食品加工業者調整產品內容，把佛跳牆中的小鳥蛋改以魚蛋替代，先前滷好販售的小鳥蛋也是賣完就沒了。
熱騰騰的佛跳牆用料豐富，不只過年必備，喜宴辦桌也經常看到，但受到缺蛋影響，佛跳牆中的經典食材炸鳥蛋，現在傳出也面臨大缺貨。
單人份的佛跳牆裡看不見小鳥蛋的身影，取而代之的是身形相似的小魚蛋，這是高雄岡山知名的食品加工業者販售的商品，業者大嘆實在是因為小鳥蛋現在是有錢也買不到。
食品加工代工工廠董事長陳秀卿說，「現在是都有錢也買不到貨了，我們在拿貨的時候1斤大概60元左右，過年前還有漲到大概8、90元，現在他們都不敢說價格了，沒貨可以給說價格也沒用。」
中華民國鵪鶉協會理事長賴武郎說，「我們台灣鵪鶉廠只有大概50幾場而已，禽流感死的場數超過10場了，對啊死差不多30％啊。」
岡山這家食品加工代工各種鐵蛋、豆干、滷味等，外銷到歐美20多國，每天都需要用到1萬顆雞蛋和3萬顆鳥蛋，自從缺蛋危機爆發，就開始明顯感受到雞蛋供不應求的窘況。
食品加工代工工廠董事長陳秀卿說，「我們的滷味組合裡面，本來雞蛋和鵪鶉蛋是基本款，都是銷售冠軍今年（2023年）就開發一些，獅子頭啊來替代。」
中華民國鵪鶉協會理事長賴武郎表示，「目前批發價是100多塊吧，100多啦大概110、120，可能…大概半年就可以恢復吧。」
鳥蛋價格從每台斤85元漲到110元，業者只能暫停蛋類商品外銷，調整產品內容，一起撐過這段蛋荒的非常時期。
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