火鍋食材蟹肉棒 上千人「不拆膜直接煮」

蟹肉棒（蟳味棒）是不少人吃火鍋的必備食材，而蟹肉棒在下鍋煮之前，到底需不需要脫膜？一直是許多人的疑問，有人認為，當然要把塑膠膜拿掉，因為塑膠遇熱會放出有毒物質，但也有人覺得，耐熱材質的塑膠膜可以使蟹肉棒不會散開，能保留鮮味。

對此，LINE TODAY日前舉辦民調，有近8成（占79.65%）的民眾「會拆模再煮」，而「不拆膜直接煮」的民眾有近3千名（占8.59%），至於「不吃蟹肉棒」的民眾則占11.19%。（截至2020/6/17下午3:05共33,557人投票，投票連結）

網友留言表示，「我以前和幾位好久不見的小學同學聚餐吃火鍋，他們真的都沒有拆膜」、「我真的碰過認為不需要拆膜的人，那一鍋我吃的心驚驚」、「多年前曾經遇過一些人，真的整個去煮，理由是拆膜它會散開」、「不是連膜一起吃嗎？跟以前那種糯米紙軟糖一樣」、「真的有這麼多人拆膜嗎？我身邊遇到的幾乎都直接煮」。

事實上，食藥署曾提醒，蟹肉棒在料理前「拆掉塑膠套是最保險的做法」，因為各種塑膠材質在高溫下的結構相對較不安定，所以不建議長時間置於高溫烹煮的環境。

而知名食品大廠也有在官網說明，蟹肉棒外層的塑膠套是日本進口耐熱材質，一般加熱情況下沒有問題，但因每個人的烹煮與使用習慣不同，「若是您需要長時間高溫熬煮，建議料理前拆掉塑膠套」。（投票連結）