電鍋熱剩菜要注意！這溫度放置1到2小時 可養大量細菌

習慣將剩下的飯菜，放在電鍋保溫到下一餐吃的民眾要注意了！因為飯菜如果在室溫下放置超過1到2小時，細菌會在食物中大量繁殖。電鍋加熱溫度最多可達50到72度左右，但是許多細菌只要在60度以內，就能快速生長，因此在不確定自家電鍋保溫溫度的情況下，可能會吃下許多細菌導致腸胃炎。

剛煮好的飯菜，冷冷的天氣，一擺上桌一下就涼掉，順手放到電鍋裡加熱好方便，也有民眾會將剩菜，放到電鍋裡保溫再吃但是這樣真的健康嗎？

▼（圖／東森新聞）

長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「大家吃不完，就想說放在電鍋裡面，要來保溫過一個晚上，第二天來繼續吃，其實這種方法並不正確，因為其實我們電子鍋，當然說每個牌子用的方法不一樣，不過頂多大概50度60度或者說再多一點點。」

原來飯菜如果在室溫下放置超過1到2小時，細菌會在食物中大量繁殖導致腸胃炎，更嚴重還可能會食物中毒。

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長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「大概介於7到60度之間，這時候細菌還是會再繁殖，所以說其實我們，食物要保存最好要低溫保存，放冰箱冷藏4度C那時候最合適，第二個你早上要吃的話，一定要徹底加熱溫度要70度以上。」

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醫生也提醒，不良的食品保存方式，會導致細菌滋生，進而提高食物中毒的風險，對於想要一次多準備餐點的家庭，如何正確保存食材更是相當重要。

長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「最主要還是要，放在冰箱裡冷藏保存，有4道菜隔夜菜留下來，吃不完的覺得丟掉可惜，你要用4個保鮮盒來分裝。」

只要多加注意和調整保存方式，就能減少細菌滋生，讓自己和家人吃的安心又健康。

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