揭密！紅茶裡的「古早味」是這樣來的
記者郭奕均／台北報導
走進小吃店或便當店，常常看到角落的自助區擺著無限暢飲的飲料，其中最常見的就是「古早味紅茶」了，市面上也常看到店家販售古早味紅茶，似乎紅茶加了「古早味」這三個字就比較香醇，身價也比較不凡，但你可曾想過，你喝下的古早味到底是怎麼來的嗎？
▲小吃店常提供暢飲的古早味紅茶。（圖／資料照）
根據《食力》報導，實際走一趟食品原料行，貨架上標榜營業用的紅茶包上，產品標示和營養標示都很清楚，尤其可以發現原料不外乎茶葉（產地多來自印度、印尼或越南）、大麥、決明子，以及添加物「香料」或「香草粉」，還有的產品標示更清楚，會在香草粉後加註成粉「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」。
這下明白了，原來所謂的古早味紅茶，其實大多是添加人工合成香料而來的，《食力》團隊看了不禁透露，「無怪乎推廣台灣茶文化超過二十年的茶藝文人葉東泰會感慨，古早味只是形容詞了」，因為「正港」的古早味紅茶，傳統做法是將茶葉沖泡後，再加入台灣糖熬製的糖漿後冰鎮，雖然香氣只有淡淡的，但喝起來非常天然，而現在市面上可以「無限暢飲」的古早味紅茶，茶葉品質不太好，就算有些業者會加入決明子，但還是得靠香草粉提味。
而雖然香草粉的成分都符合法規，也被廣泛應用於各類食品中，但世界衛生組織仍有規定，香草粉用在罐頭嬰兒食品、穀類食品的最高允許用量是70mg/kg，但若是大量食用，仍會造成頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難…等症狀，甚至還會損傷肝腎。
留言 77