Eat Well：想吃甜點又怕胖？健康又簡單的免烤雙色酪梨檸檬派
說到屬於夏季的甜點，就非酸酸甜甜的檸檬派莫屬了，酸得讓人皺起臉的檸檬內餡加上微甜的酥脆派皮，光是想到就讓人口水直流，這樣迷人的甜點，如果加入酪梨這樣的超級食物，我們為你推薦免烤箱酪梨檸檬派，不只健康還能享受甜點帶給你的快樂，是不是很棒呢？
市面上各家檸檬派配方不同，有的偏甜，有的酸的讓人口水直流，但共通點就是熱量通常都很高，想在家自製健康又好吃的檸檬派嗎？試著加入近期的流行的超級食物－酪梨看看吧！
K. WILLEKENS（@kwillekens）分享的貼文 於 PDT 2017 年 9月 月 2 日 下午 2:19 張貼
材料：1杯生腰果、1/2杯生杏仁、1/2杯無糖椰絲（裝飾用）、1/4茶匙海鹽、6顆椰棗（切碎）、3/4罐椰奶、3匙蜂蜜、1茶匙香草精、1顆酪梨、1/3杯新鮮檸檬汁、少許檸檬絲、2/3杯又2匙椰子油、1/4杯熟成草莓或覆盆子。
步驟：
1.先將腰果浸泡水中再放在冰箱裡至少4小時或過夜。
2.將杏仁、椰絲，1/4匙鹽和一半的椰棗加入食品調理機中，攪拌至杏仁與其他材料混合，大約45秒。然後再加入剩下的椰棗，繼續攪拌約30至45秒，直到全部混和均勻，派皮所需的麵團就完成了。
3.將剛才攪拌均勻的麵團，平舖在烤盤中，派皮的邊緣需比底部略高一些，再將外皮放入冰箱中冷藏。
4.在食物調理機中加入泡水的腰果、椰奶、2匙蜂蜜、少許鹽和香草精均勻攪拌，直到呈現光滑的奶油狀。
5.倒出1/3的內餡，並加入酪梨、檸檬汁和檸檬絲，並將剩餘的蜂蜜加入調理中，再加入2/3杯椰子油混和均勻，將內餡填滿剛才的冷藏派皮中，再放入冰箱。
6.清洗食物調理機，加入剛才倒出的1/3內餡，並將剩下2匙椰子油和熟成莓果放入食物調理機中混和均勻，放入冰箱冷藏。
7.一小時後，從烤盤中取出檸檬派，將莓果內餡放入擠花袋，並在檸檬派上裝飾，再將檸檬片與椰子絲放上作為裝飾，即可享用。
Wendy Rowe（@wendyrowe）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 6 日 上午 5:14 張貼